Această rețetă de cafea turcească este comună între sârbi ( turska kafa ), croați ( turska kava ), bulgari, români și alți est-europeni. Este făcută într-o oală specială, de obicei cupru, cu buză, dar fără capac și și-a păstrat numele turcesc - sau djezva .
Ce ai nevoie
- Pentru fiecare servire:
- 1 1/2 cupe demitasse apă rece
- 1 lingurita zahar
- 1 1/2 lingurite de cafea turcoasă foarte fin măcinată
Cum se face
- Așezați apă rece și zahăr și aduceți-l la fiert. Se toarnă o parte din el într-o ceașcă de demitasse. Se amestecă cafeaua în apă fiartă și se lasă să se răcească. Îndepărtați-l din căldură și adăugați apă din cupa demitasse, acoperiți cu o farfurie și lăsați-o să absoarbă 30 secunde.
- Se toarnă în cupe de imersie și se servesc dintr-o dată, sau se aduce dzezva în sala de mese și se toarnă cafeaua în fața oaspeților.