Întrebare: Ce este cafea grecească?
Un prieten de-al meu a vizitat recent Grecia și sa răzgândit de "cafea grecească" pe care au servit-o în toate cafenelele. El a spus că a fost o delicatesă locală și că nu a încercat niciodată așa ceva înapoi acasă. Ce este exact cafea grecească și cum o fac?
Răspuns: Cafeaua greacă este în esență același lucru cu cafeaua turcească. La fel ca "cafeaua armeană" a Armeniei, "cafeaua cipriotă" din Cipru, "cafeaua internă" sârbă și "cafeaua bosniacă" din Bosnia și Herțegovina, termenul "cafea grecească" este modul Greciei de a pretinde ceva care este în mare parte o parte a culturii lor, chiar dacă Turcia (care, împreună cu alte zone din Balcani, Caucaz, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, pretinde că este originea băuturii) a avut deseori relații politice dice cu aceste națiuni.
(De exemplu, Turcia a invadat Ciprul în 1974, tensionând relațiile dintre Grecia și Turcia și determinând schimbarea numelui de la "cafea turcească" la "cafea grecească").
Ca și cafea turcească, cafeaua greacă este făcută cu o cafea fină de cafea (uneori numită "grindă turcească") care este fiartă într-o oală înaltă, îngustă cunoscută sub numele de briki , cezve sau ibrik . Cafea grecească este servită cu motive în ceașcă (adesea o ceașcă de demi-dasse ), iar terenurile sunt lăsate să se depună ca cafea bea încet. Ritmul relaxat de a bea cafea grecească îl face ideal pentru întâlniri sociale, deci nu este neobișnuit să vezi oameni care vorbesc despre cafea grecească la o cantină locală (o cafenea grecească pentru bărbați și femei) sau kafeneio (o casă grecească pentru bărbați) și cafea grecească este adesea servită vizitatorilor și oaspeților din casele grecești. Un studiu a arătat că pauza de cafea tipică grecească a durat peste 90 de minute - timp suficient pentru a vorbi, pentru a prinde din urmă, pentru bârfe ...
și lăsați aceste motive să se stabilească.
Există patru stiluri principale de cafea grecească :
- Neîndulciți sau schițe (pronunțate SKEH-tohss)
- Oarecum dulce sau metrice (pronunțate MEHT-ree-ohss)
- Dulce sau glicos (pronunțat ghlee-KOHSS)
- Foarte dulce sau variază glicos (pronunțat vah-REE ghlee-KOHSS)
O altă variantă a cafelei grecești este cafeaua dulce fiartă sau glyky vrastos (pronunțată ghlee-KEE-vrah-stohss), dar această băutură este fiartă mai mult decât o dată și lipsește spuma ei, una dintre cele trei părți principale grecesc Cafea :
- Drumurile / dregurile, care se găsesc în partea de jos a paharului
- Cafea lichida, care este puternica si groasa
- Spuma (sau kaïmaki, pronunțată kaee-MAH-kee), care ar trebui să fie bogată
Cafeaua grecească este servită în mod obișnuit cu un pahar de apă rece (la fel ca cafeaua este servită de cafenele cehe) și uneori este servită cu dulciuri (cum ar fi biscuiții). Acesta este servit în mod tradițional negru, deși unii tineri preferă să comande o cafea "dublă" grecească și să adăugați lapte la gust.
Puteți învăța să vă creați propria dvs. cafea grecească cu acest tutorial excelent de fotografie despre cum să preparați cafea grecească .
Dacă sunteți interesat să aflați despre un alt stil de cafea popular în Grecia, Frappe , verificați aceste rețete video pentru Espresso Frappes și Cherry Frappes.