01 din 06
Începeți cu vasul
Galeria Patricia Fenn / Getty Images Cafea grecească este o băutură puternică, servită cu spumă pe partea de sus și pe motivele din partea inferioară a paharului. Deși poate fi făcută într-o oală diferită, potul tradițional mic arătat aici este cel mai bun. Acesta permite o cantitate adecvată de spumă, ceea ce duce la un gust unic.
Ce ai nevoie
- Cafea grecească
- Zahăr (opțional)
- Un briki (μπρικι, pronunțat BREE-kee )
- Demetasse cupe
- Apă rece
- Pahare de apă
Potul folosit pentru prepararea cafelei grecești se numește briki. Acesta vine în 2, 4 și 6 dimensiuni de cupă demitasse pentru a crea doar cantitatea potrivită de spumă - o parte foarte importantă a procesului. Dacă intenționați să faceți cafea pentru mai mult de șase persoane, este recomandat să faceți acest lucru în etape, făcând mai mult de un singur vas.
Începeți cu apă foarte rece. Utilizați cupa demitasse pentru a măsura cantitatea de apă necesară pentru fiecare ceașcă de cafea (o ceașcă de apă este de aproximativ 1/4 cană). Se toarnă apa în briki .
02 din 06
Adăugați cafea și zahăr dacă doriți
Serghei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Cafea grecească este preparată la gust și există patru tipuri standard. Acestea variază în funcție de dulceața și cantitatea de cafea. Experimentarea vă va ajuta să găsiți produsul potrivit pentru dvs.
- Pentru cafeaua nealcoolică, adăugați o linguriță de cafea la briki . În greacă, acest lucru este numit sketos, scris nemt și pronunțat SKEH-tossss.
- Pentru cafeaua dulce medie, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de cafea la briki și amestecați. În greacă, acest lucru se numește metri , metric scris și pronunțat MEHT-ree-oh ss.
- Pentru cafea dulce, adăugați 2 linguri de zahăr și 1 linguriță de cafea la briki și amestecați. În greacă, acest lucru se numește glicos sau ghlee-KOHSS dulce și pronunțat .
- Pentru cafea dulce extra-puternică, adăugați 3 linguri de zahăr și 2 linguri de cafea de cafea la briki și se amestecă. În greacă, aceasta se numește vari glykos (βαρί γλυκό), pronunțată vah-REE ghlee-KOHSS.
03 din 06
Lăsați spuma să crească în Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Porniți căldura până la nivelul mediu. Se amestecă cafeaua până se dizolvă și apoi nu se mai amestecă. Încălziți încet. Spuma va începe să crească în briki înainte de fierbere. Această spumă se numește kaïmaki (καϊμάκι), pronunțată kaee-MAH-kee. Cu cât spuma este mai bogată, cu atât mai mulți greci îi plac.
04 din 06
Distribuiți spuma
Michelle Grant / Getty Images Spuma se poate ridica foarte rapid în partea de sus a briki-ului odată ce începe. Când atinge vârful, scoateți-l din căldură și serviți-l. Împărțiți spuma între toate paharele, apoi umpleți paharele cu restul de cafea, având grijă să nu deranjeze spuma.
05 din 06
Serviți și sorbiți
Steve Outram Alegerea fotografului RF / Getty Images Serviți cafeaua greacă de cafea fierbinte cu un pahar de apă rece pentru fiecare persoană. Puteți adăuga cookie-uri de casă sau biscuiți dulci pentru o atingere finală. Această cafea este sorbită, adesea tare și destul de încet. O ceașcă de cafea durează adesea câteva ore. Cafeaua grecească a devenit populară cu setul mai mic care comandă "dublează" și adesea adaugă lapte.
06 din 06
O variație
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Un alt tip de cafea este destul de popular: cafea dulce fiartă ( glykivrastos , γλυκύβραστος, pronunțată ghlee-KEE-vrah-stohss ). Pentru a face glickrastos, utilizați 1 linguriță de cafea și 2 lingurițe de zahăr pe cană. Ridicați brichetul în sus și în jos de la căldură, permițând ca cafeaua să vină de trei ori până la punctul de fierbere, până când se produce o mulțime de spumă. Aveți grijă să nu lăsați spuma să se reverse. Serviți la fel ca și cafea tradițională grecească.