Băutura, carnea de vită și legumele se combină pentru a crea o supă gros, consistentă, cunoscută în mod tradițional ca o oală de piper. Nu vă împiedicați de lista lungă de ingrediente. Această supă este destul de ușor de făcut, dar necesită circa 2 ore și jumătate de fierbere lentă, deci este o idee bună să planifici înainte.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de carne de vită
- 3 lingurițe de sare
- Apă cu 1 sare de lingură
- 3 linguri de unt
- 1 ceasca ceapa tocata
- 1 ceapă întregă, împodobită cu 3 căței
- 1 țelină cu coaste, tăiată subțire
- 1 morcov mare, curățat și tăiat în felii subțiri
- 1 praz (aproximativ 1 ceasca), spalat, feliat, incluzand o parte verde
- 1/2 ceasca verde ardei gras
- 4 cani de supă de pui
- 1 cană de apă
- 1 bucată de carne de vită mică
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/2 linguriță măcinată de pudră de chilot sau piper de cayenne
- 1 frunză de dafin, spartă în jumătate
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 2 lingurite sare sau gust
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 cupe cartofi cubați, bucăți de 1/2-inch
- 1 cană de lapte evaporat sau cremă brută
- 1/2 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în 3 linguri de apă
- 1/3 ceasca de unt pentru garnitura
- 1/2 ceasca de patrunjel proaspat tocat pentru garnitura
Cum se face
- Clătiți burta sub apă rece.
- Scurgeți și puneți-le pe o placă de tăiere.
- Stropiți cu sare și frecați-l în creuzet pentru a curăța crăpăturile. Clătiți din nou pentru a elimina sarea.
- Puneți baculul într-o cratiță de 3 litri. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi cu 2 centimetri, cu lingura de sare amestecată.
- Încearcă încet să fiarbă și fierbe 15 minute. Scurgeți brioșul și lăsați-l să se răcească. Tăiați burta în cuburi de 1/2-inch și lăsați-o deoparte.
- Încălziți un cuptor olandez sau un depozit mare la foc mediu. Adăugați 3 linguri de unt, ceapă tocată, ceapă întregă, telina, morcovi, praz și ardei gras.
- Se amestecă legumele, se acoperă, se reduce căldura și se fierbe, amestecând ocazional, până ce ceapa este înmuită și translucidă, aproximativ 10 minute. Nu căniți.
- Adăugați bulionul de pui și apă în oală, împreună cu gâtul de vițel, ciorba, usturoiul , praful de chili, frunza de dafin, oregano , busuioc , cimbru , sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 1/2 ore.
- Scoateți articulația de carne de vită și scoateți carnea, tăind orice bucăți mari până la mărimea mușcăturii.
- Aruncați toată ceapa.
- Întoarceți carnea de vită în oală, împreună cu cartofi, lapte și patrunjel.
- Simtiti 15-20 de minute, pana cand cartofii sunt fragedi. Se amestecă amestecul de amidon de porumb și se fierbe 2-3 minute până se îngroațe ușor.
- Umpleți untul în supa fierbinte până când se topește și se toarnă imediat în boluri pentru a servi. Se presara cu patrunjelul tocat.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 524 |
Grăsime totală | 36 g |
Grăsime saturată | 21 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 149 mg |
Sodiu | 2,527 mg |
Carbohidrați | 34 g |
Fibre dietetice | 5 g |
Proteină | 20 g |