Pilaf este unul dintre acele cuvinte culinare care se referă atât la metoda de gătit, cât și la alimentele preparate prin această metodă. Altă este risotto , care prin coincidență se întâmplă să fie o altă felie de orez.
De fapt, metodele pilaf și risotto sunt destul de asemănătoare. Ei au mai multe în comun unul cu celălalt decât oricare dintre ele, cu metoda standard de fierbere a orezului, în care orezul se duce în oală cu apă rece, îl aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți până când lichidul este absorbit.
În ambele metode de pilaf și risotto, mai întâi se topește o ceapă fină tocată în unt sau ulei, apoi se adaugă orezul nepreparat și se înmoaie până când se creează o aromă slabă de nuci. Apoi adăugăm materialul fierbinte, acoperăm și transferăm în cuptor unde gătește până când lichidul este absorbit.
(Cu risotto, după ce se face ceapa și orezul, materialul fierbinte este amestecat în orez într-o oară laolaltă, mai degrabă decât adăugând totul imediat.)
Gătirea orezului prin metoda pilaf vă oferă o granulare mai fermă și dezvoltă o aromă suplimentară prin intermediul sautéeing. De asemenea, ajută la menținerea separată a boabelor și duce, în general, la orez mai puțin lipicios decât cel obișnuit.
Această rețetă de bază Pilaf include ceapă și țelină tocată, dar puteți include și migdale alune, mazăre, coacăze uscate și așa mai departe. Puteți săturați migdalele alune, împreună cu orezul, dar dacă adăugați mazăre sau coacăze uscate, adăugați acelea în același timp cu lichidul. Mazărea congelată ar funcționa foarte bine.
Ce ai nevoie
- 1 cană de orez alb de cereale lungi
- 1 1/2 cupe de pui sau de bulion
- 2 linguri. ceapa, cubulete fin
- 2 linguri. țelină, în formă brună
- 2 linguri. unt
- Kosher sare, la gust
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Încălziți o cratiță de fund cu greu (vezi nota de mai jos) la foc mediu, apoi adăugați untul. Între timp, într-o cratiță mică, aduceți materialul sau bulionul la fiert. Este o idee bună să verificați condimentarea lichidului de gătit și să efectuați ajustările necesare înainte ca acesta să se încălzească prea mult pentru a gusta.
- Când untul devine spumant, se adaugă ceapa tăiată și telina și se topește până când ceapa este ușor translucidă, aproximativ 2 până la 3 minute.
- Se adaugă orezul nepreparat și sarea, amestecând constant, timp de aproximativ un minut sau până când orezul este complet acoperit cu unt topit.
- Adăugați materialul fierbinte sau bulionul, aduceți vasul la fiert, apoi acoperiți și puneți întregul vas în cuptor.
- Gatiti pilaful de orez in cuptor timp de 18 minute sau pana cand tot lichidul este absorbit. Dacă după 18 minute există încă lichid în vas sau orezul este încă prea umed, reapachetați și returnați vasul în cuptor timp de încă 2 până la 4 minute.
- Scoateți vasul din cuptor și pufați ușor pilaful de orez cu o furculiță de lemn. Apoi, așezați un prosop de hârtie în partea de sus a vasului, înlocuiți capacul și lăsați pilaful de orez să stea timp de 10 minute.
Notă: Când faceți această rețetă pilaf de orez, veți dori să vă asigurați că utilizați o cratiță care este sigură pentru cuptorul și cuptorul - inclusiv capacul. Dacă sunteți norocos, veți avea (sau veți putea găsi) un vas din sticlă de sticlă și cuptor, care vă permite să vedeți cât lichid este încă în el fără să scoateți capacul și să eliberați tot aburul . Viziunea de la Corningware a produs o dată. Dacă ai ceva de genul ăsta, va fi perfect.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 234 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 349 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |