Kasha este un tip de cereale sau terci din cremă de hrișcă care a fost mai întâi prăjită, apoi înmuiată și, în cele din urmă, încet încet până la moale.
Prăjirea crângurilor scoate în evidență arome puternice, de nuci, iar kasha gătită are o textura fermă și o consistență ușor gingășie.
Kasha este un fel de mâncare comună în Europa de Est, iar kasha varnishkes este un preparat tradițional evreiesc care combină kasha gătit cu paste de muștar și ceapă.
În timp ce kasha se referă, de obicei, la cereale sau terci din cremă de hrișcă, poate fi făcută și din orice boabe întregi, inclusiv grâu, orz, mei și ovăz.
Una dintre cele mai frecvente probleme pe care le au oamenii atunci când gătește kasha este că uneori poate deveni mânjită, ceea ce înseamnă că a fost suprasolicitat. Cea mai bună modalitate de a evita acest lucru este să nu folosiți mai mult de 1/2 cupe de lichid pentru fiecare ceașcă de kasha nefiert. S-ar putea să aveți nevoie chiar de lichid mai puțin.
Un alt lucru este că, deși este gătit ca orezul, gătește mult mai repede decât orezul. Nu trebuie să gătiți pentru mai mult de 6 până la 7 minute.
În cele din urmă, chiar dacă are cuvântul "grâu" în numele său, hrișca nu este legată de grâu și, prin urmare, kasha este o hrană fără gluten.