Duhurile sunt bogate în pectină, făcându-le natural pentru gemuri, jeleuri, conserve și unturi. Acest fruct neobișnuit este o cruce între un măr și o pară în aparență, dar gustul este foarte astringent și trebuie să fie gătit pentru a scoate aroma sa, atunci când culoarea sa galben pal va deveni portocaliu-roșu. Gătirea inițială se poate face într-o aragaz sub presiune, dacă se dorește. Dacă cernerea este o corvoadă, desfaceți fructele înainte de gătire.
Vezi această imagine mai mare de unt de gutui.
Ce ai nevoie
- 12 gutui (spălate, tăiate și tors)
- 1/4 cana de apa
- 1/4 suc de lamaie
- 12 cani de zahăr
Cum se face
Într-o cratiță medie, combinați gutui, apă și suc de lamaie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la foarte scăzută și fierbeți până când guturile arătau ca mere, amestecând ocazional.
Treceți piure printr-o sită sau moară de alimente. Pentru fiecare ceașcă de piure întărit adăugați 1 cană zahăr și alegeți una dintre următoarele metode de gătit.
Râșniță înceată:
- Puneți pulpa îndulcită într-un aragaz lent, cu capacul parțial închis pentru a permite evacuarea aburului. Stabiliți la o temperatură scăzută și gătiți, amestecând ocazional, timp de 6-12 ore sau peste noapte sau până când ajungeți la o grosime suficientă, astfel încât untul să nu se scurgă de pe o lingură când se întoarce cu susul în jos.
Cuptor cu microunde:
- Puneți pasul îndulcit într-un vas cu microunde și gătiți timp de 20 de minute la un moment dat, amestecând frecvent până când este suficient de gros, astfel încât untul să nu se scurgă de pe o lingură când este întors cu capul în jos.
Plită:
- Puneți pulpa îndulcită într-o cratiță medie și gătiți la căldură scăzută, amestecând frecvent, timp de 1-2 ore sau până când este suficient de groasă, astfel încât untul să nu se scurgă de pe o lingură când se întoarce cu susul în jos.
Cuptor:
- Se încălzește cuptorul la 250 de grade.
- Așezați pulpa îndulcită într-un vas de caserolă sau un prăjitor. Coaceți, amestecând doar ocazional, timp de 1-3 ore sau până când ajungeți la o grosime suficientă, astfel încât untul să nu se scurgă de pe o lingură atunci când se întoarce cu capul în jos.
- Puneți untul fierbinte în borcane fierbinți sterilizate, lăsând spațiul capului 1/4 ". Acoperiți cu capace și inele sterilizate fierbinți. Procedați într-o baie de apă timp de 10 minute.
- Îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească înainte de depozitare într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă nu se procesează într-o baie de apă, untul poate fi păstrat la frigider timp de până la trei săptămâni sau înghețat timp de până la un an.
Notă: Înainte de a încerca un proiect de conservare la domiciliu , citiți ce spune compania despre borcanele de conserve de la Ball.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 155 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |