Această rețetă pentru halibutul de seară cu ciuperci de chanterelle este un fel de mâncare perfectă de vară târziu în California și în nord-vest, când chanterelles și halibut sunt ambele în sezon.
Este un vas ușor de preparat (40 de minute de la început până la sfârșit) cu un tratament de lux cu adăugarea unui sos de ghimbir-chanterelle. Cuplați acest lucru cu un vin alb și un pahar crud, iar masa este completă.
Nu găsiți chanterelles? Nu există nici o problemă - acest lucru funcționează foarte bine cu orice ciupercă sau orice pește alb ferm, cum ar fi walleye, flounder, seabass , cod, eglefin etc.
Această rețetă servește două, dar poate fi dublată.
Ce ai nevoie
- 1 halibut de liră sau alt pește alb ferm
- o sare Dash
- 2 linguri ulei de rapita sau canola
- 1 ceasca de ciocolata proaspata tocata sau alte ciuperci
- 2 linguri de ceapă mărunțită fin
- 1 lingura de coaja de ghimbir ras si suc de 1 lamaie
- 1/4 cană de vin alb
- 2 linguri unt
Cum se face
- Sare halibutul ușor și lăsați-l la o parte la temperatura camerei timp de 15 minute.
- Încălziți cuptorul pentru a "încălzi" (aproximativ 200 de grade F), astfel încât să puteți menține halibutul pregătit cald în cuptor în timp ce faceți sosul.
- Ia o tigaie mare de satiu fierbinte si apoi se toarna uleiul de grapese sau canola - ambele au degustare neutra si au un punct de fum ridicat. Lăsați uleiul să se încălzească la căldură medie, la aproximativ un minut sau două.
- Pata pește uscat, apoi pune-l în tigaie, astfel încât piesele nu se ating unul de celălalt.
- Nu aglomerați sau nu veți obține o lovitură bună. Dacă folosiți fillete cu piele, lăsați mai întâi partea de carne, nu partea de piele.
- Dacă halibutul are o grosime mai mare de 1 cm, întoarceți căldura la mediu. În orice caz, gătiți timp de 2-5 minute - cu atât mai mult timp de gătit, cu atât este mai groasă fileul - și se răstoarnă o singură dată.
- Gatiti doar 2-3 minute pe partea pielii, apoi scoateti halibutul la o tigaie, cu partea de piele in sus. Sare ușor pe piele și se pune în cuptorul cald.
- Pregătiți sosul. În aceeași cratiță, peștele a fost gătit, adăugați ceapa și ciupercile tocate și aruncați pentru a acoperi picăturile de la tigaie, adăugând o lingură de unt. Aruncati sau amestecati adesea, lăsați acest bucătar să se încălzească la temperaturi ridicate timp de 2-3 minute.
- Adăugați ghimbirul și coaja de lamaie și aruncați pentru a le combina. Adăugați imediat vinul alb și întoarceți căldura la înălțime. Răsturnați orice bucăță roșie pe tigaie cu o lingură de lemn. Lăsați-o să fiarbă furios până când vinul aproape nu mai este.
- Opriți căldura și adăugați restul de 2 linguri de unt și suc de lămâie. Vârtej pentru a combina.
- Serviți sosul sub halibut, cu fața la pământ.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 532 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodiu | 435 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 53 g |