Cunoașterea celei mai mari planete din lume
Halibut: ferm, alb, savuros, usor de gatit. Acesta este visul unui bucătar de fructe de mare. Puțini iubitori de pești nu-i plac, iar pentru cei îngrijorați de scăderea stocurilor de pește - și mulți dintre noi - majoritatea halibuturilor de pe piață sunt sustenabile.
Halibutul este mai mult decât un fel de pește. Acestea sunt toate flatfish mari, variind de la halibutul relativ mic California la gigantic halibut Pacific, care poate creste cu mult peste 500 de lire sterline.
Cei dintre noi care mănâncă o mulțime de halibut de Pacific mănâncă de obicei ca fripturi, pentru că fileurile de pe 500 de plicuri sunt mai mari decât ușa din față.
De regulă, majoritatea halibuturilor pe piețe este Pacific. Acesta este în primul rând un pescuit din Alaska și este sănătos - aceste pești nu sunt ciocănită ca halibutul atlantic, care este atât de pescuit excesiv, i-aș sfătui să nu-l cumpărați.
Dacă sunteți în California, cu toate acestea, există un halibut de California, care poate crește mai mult de 60 de lire sterline, dar este de obicei prins între 4-12 de lire sterline. Veți vedea cel mai probabil acest pește vândut sub formă de fille; aceasta este o modalitate bună de a spune ce fel de pește este pentru că rareori - dacă vreodată - veți vedea halibutul Pacific vândut sub formă de file.
Am mâncat atât halibutul din California, cât și fluturașul de vară Atlantic, cunoscut și sub denumirea de fluke, și le găsesc foarte asemănătoare. Orice halibut de California mai mic de 10 lire sterline poate fi gătit ca o cambulă.
Din punct de vedere al gătitului, tot halibutul este ferm, blând și alb.
Se dă cu adevărat oricărei metode de gătit, cu excepția căldurii uscate și uscate; carnea este prea slabă pentru a se ridica la așa ceva.
Metode comune de gătit:
- Pâine de prăjit . Halibut face pește și chipsuri fantastice.
- Gratar . Haldele mari de la Halibut îi permit să se ridice la grătar fără a cădea în bucăți. Urmăriți-l cu halibutul de California mai mic, cu toate acestea.
- Încălzire . Acesta este locul în care halibutul californic vine în propriile sale. Pentru că este mai mult ca o adevărată tăbăcărie sau o cambulă, halibutul californic poate fi aburit și rămâne delicat. Cu toate acestea, utilizați halibut Pacific în feluri de mâncare aburit - veți obține doar un rezultat mai ciudat.
- Sauteing . O crustă bună pe o bucată mărită de halibut Pacific este o bucurie de a privi.
- Broiling . Doar o versiune interioară a grătarului, atunci când vremea devine fault și doriți să grăbiți o friptură de halibut , folosiți puiul de carne.
Toate soiurile îngheață bine, iar halibutul Pacific, închis în vid, a fost cunoscut la o înaltă calitate timp de un an.