Această plăcintă clasică de rebarbori este tot rebarbora. Fără căpșuni, fără mirodenii - doar rechin proaspăt, tartă și îndulcit. Această plăcintă de rhubar vă va aminti de bunica bunicii voastre.
Umplerea pentru această plăcintă fabuloasă este surprinzător de simplă, cu doar trei ingrediente principale și o cantitate mică de unt. Crusta este și ea ușoară, iar procesorul de mâncare face pregătirea unei brize. Dacă nu aveți timp sau dorința de a face o crustă de casă, nu ezitați să folosiți foi de patiserie refrigerate. Oricum, rezultatele vor fi uimitoare.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 2 2/3 cesti de faina (12 uncii)
- 2 linguri de zahăr granulat
- 3/4 linguriță de sare
- 12 linguri unt (răcit)
- 4 linguri scurte de legume (răcite)
- 8 linguri de apă de gheață (sau după cum este necesar)
- Pentru umplutura de rahari:
- 1 1/4 lire sterline (aproximativ 5 cupe felii)
- 1 1/3 cani de zahăr granulat
- 6 linguri făină universală
- Ștergeți sarea
- 1 lingurita de unt (rece)
- Pentru Egg Wash:
- 1 ou mare
- 2 linguri de apă
Cum se face
- În vasul unui procesor de alimente, combinați 2 2/3 cesti de făină, 2 linguri de zahăr granulat și 3/4 linguriță de sare. Impuls pentru a combina.
- Tăiați cele 12 linguri de unt răcit și cele 4 linguri de scurtare în cuburi mici.
- Împrăștiați untul și scurtați bucățile peste amestecul de făină. Impulsați aproximativ 8 până la 10 ori sau până când amestecul seamănă cu o masă grosieră și există câteva bucăți de unt de mărime de mazare.
- Adăugați 6 linguri de apă de gheață la amestecul de făină și pulsați, adăugând mai multă apă, o linguriță sau două câte o dată, până când aluatul este fărâmit și începe să se strângă împreună. Nu procesați prea mult sau crusta va fi dură.
- Strângeți sau frămați aluatul de una până la trei ori, sau doar suficient pentru a ține împreună. Împărțiți-le în două părți - câte 12 1/2 uncii fiecare - și le aplatizați pe discuri. Înfășurați-o în plastic și păstrați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până când este bine răcită.
- Scoateți un disc de aluat din frigider și îl rotiți într-un cerc de 12 inci (cu 2 inci mai mari decât diametrul plăcii).
- Așezați aluatul în placă și tăiați consola, lăsând aproximativ 1 inch. Puneți-l în frigider în timp ce pregătiți umplutura.
- Se taie rhubar în bucăți de 1/2-inch; aruncați-le într-un castron mare și lăsați-le deoparte.
- Într-un alt bol, combinați 1 1/3 cupe de zahăr cu cele 6 linguri de făină și un vârf de sare.
- Răspândiți aproximativ 1/4 cană din amestecul de zahăr și făină peste fundul crustății plăcintă. Se adaugă amestecul de zahăr și făină rămasă la rebarbăr și se aruncă la acoperire. Se toarnă amestecul de zahăr-zahăr în crusta plăcintă. Tăiați 1 lingură de unt răcit în bucăți mici și împrăștiați-o peste rebarbă.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Scoateți al doilea disc din aluat din frigider. Pe o suprafață plană, rotiți aluatul într-un cerc de 12 inci. Așezați aluatul peste umplutură. Îndepărtați excesul de crusta de la partea de sus și îndoiți , etanșați crustele de sus și de jos împreună. Flute după cum doriți. Cu un cuțit ascuțit, tăiați câteva fâșii, de asemenea cunoscute sub numele de guri de aerisire, în partea superioară a crustei. Alternativ, tăiați crusta de top în benzi și țeseți o crustă de zăbrele pe placinta.
- Într-un castron mic sau în ceașcă, combinați oul și apa; se amestecă. Se coase crusta superioară a plăcii ușor cu amestecul de ou, evitând marginea crustei. Se presara cu zahăr spumant sau cu granulație mare, dacă se dorește.
- Puneți un scut de plăcintă sau un inel de folie peste marginea plăcii și coaceți la 400 F timp de 20 de minute. Scoateți scutul și reduceți temperatura cuptorului la 350 F. Coaceți timp de circa 30 de minute mai mult sau până când crusta este maro auriu și sucurile sunt bubble.
Sfaturi :
- Dacă faceți o crustă de grâu, răcirea fâșiilor de patiserie le va face mai ferme și mai ușor de aranjat pe crustă. Rolați aluatul pe hârtie de pergament și tăiați fâșiile. Glisați hârtia pergamentului cu benzi de aluat pe o foaie de copt și răciți-o timp de aproximativ 10 minute sau până când se răcește, dar este încă flexibilă.
- Puneți bucățile de unt și scurtați în congelator timp de 10 până la 15 minute înainte de a începe să faceți crusta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 645 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodiu | 862 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 9 g |