Această rețetă pentru tocană de vită cubaneză este cunoscută sub numele de ropa vieja, ceea ce înseamnă "haine vechi" în spaniolă. Numele descrie bucățile de carne și legume din feluri de mâncare care seamănă cu benzi colorate de cârpe.
Această tocană de carne de vită este suficient de consistentă să mănânce singură, dar merge bine peste bucate de orez și înmuiată cu pâine crudă. Carnea de vită trebuie să fie gătită și mărunțită mai întâi. Pentru comoditate, puteți pregăti carnea de vită cu o zi înainte și puteți frigider peste noapte pentru a economisi timp în ziua următoare.
În această versiune spaniolă de ropa vieja, boabele garbanzo sunt folosite în locul mazărei folosite în această rețetă. Această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați este făcută într-un aragaz lent și poate fi servită cu tortilla cu conținut scăzut de carburi, avocado și cilantru.
Ce ai nevoie
- Pentru friptură:
- Friptura de 2 lire sterline (sau friptura)
- 1 ceapa mare (triunghiată)
- 2 cuișoare
- usturoi (zdrobit)
- 1 margine mare de telina (tocata)
- 1 sare de lingură
- Pentru Stew:
- 1/4 cană
- ulei de masline
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 ceapă mare (tăiată în benzi subțiri)
- 1 ardei verde mare (tăiat în fâșii subțiri)
- 1 1/2 lire sterline (roșii)
- 2 linguri de sheră uscată
- 2 frunze de dafin
- 1 linguri de chimen la sol
- 1/4 cana de mazare dulce (congelată și dezghețată este în regulă)
- Sare și piper la gust
Cum se face
Pregătiți friptul
- Așezați friptura într-un depozit mare și adăugați apă pentru a acoperi complet friptura.
- Adăugați ceapa tăiată, usturoiul zdrobit, țelina tocată și sarea.
- Aduceți ingredientele la fierbere, apoi reduceți la căldură moderată și gătiți până când friptul este licitată pentru aproximativ 1 1/2 ore.
- Transferați carnea numai la o tavă pentru a răci și a arunca lichidul de gătit, ceapa, usturoiul și țelina.
- Împărțiți-l cu două furci atunci când carnea este suficient de rece pentru a se descurca. În acest moment, puteți îngheța carnea peste noapte.
Pregătiți tocătorul
- Într-o tigaie mare sau oală, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocit și sosul până se înmoaie, aproximativ 1 minut.
- Reduceți căldura la mediu și adăugați ceapa și ardeiul tăiat. Gatiti pana cand legumele sunt moi, aproximativ 10 minute.
- Se amestecă roșiile cubulete, sherry, frunze de dafin, chimen și un vârf de sare.
- Întoarceți căldura la o temperatură medie și gătiți timp de 25 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
- Scoateți frunzele de dafin.
- Se amestecă carnea de vită mărunțită și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până când carnea de vită este încălzită.
- Se amestecă în mazăre. Opriți căldura. Adăugați sare și piper la gust. Serviți imediat cu orez, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 499 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 1,331 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 47 g |