Bourekas sunt bucăți de aluat plin de fulgi care sunt fie prăjiți în ulei fierbinte sau unt topit sau coapte în cuptor. În Israel, butașii cu tot felul de umpluturi sunt o piesă de panificație pentru brutărie, iar supermarketurile vinde cele înghețate ca un element de comoditate. Kosher supermarket-uri în SUA și în alte locuri de multe ori le poartă, de asemenea, dar ele pot fi greu de găsit altfel. Din fericire, nu sunt deloc greu de făcut acasă.
Această rețetă ușoară pentru bourekas de cartofi israelieni este făcută cu bomboane de patiserie cumpărate pentru comoditate și coapte pentru o pregătire mai simplă. Și, spre deosebire de brânza de brânză la fel de populară, acestea sunt deoparte, astfel încât pot fi consumate cu o masă de carne sau lactate.
Rețetele tradiționale necesită adesea margarină sau unt, dar dacă doriți să omiteți ambele, nu ezitați să utilizați în schimb ulei de măsline. Pentru o versiune vegană, săriți ouăle. Nu le vei pierde în umplutură. Pentru a ajuta semințele de susan să adere la patiserie, spălați ușor cu apă sau lapte de soia înainte de a stropi semințele.
Starea Kosher: Pareve sau lactate
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 3 cartofi de culoare roșie medie sau Yukon Gold, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch
- 1 până la 2 linguri ulei de măsline extra-virgin (sau margarină nehidrogenată sau unt)
- Sare de mare, la gust (sau kosher sare)
- Piper negru, proaspăt măcinat, la gust
- 2 ouă mari
- Opțional: 1 ceapă, curățată, tăiată și mărunțită fin
- Opțional: 2 - 3 cuișoare usturoi, tocate
- Pentru patiserie:
- 1 (14-16 uncii) de patiserie (foi sau pături pre-tăiate)
- Garnitură: semințe de susan
Cum se face
- Puneți cartofii într-o cratiță sau într-o cratiță cu suficientă apă rece pentru a acoperi cu 1 inci. Aduceți la fierbere peste căldură medie.
- Gatiti descoperit pana cand cartofii sunt fragedi si usor perforati cu o furculita, aproximativ 20-25 minute.
- Scurgeți, puneți-l într-un castron mare și treceți printr-un ricot sau cartof de cartofi, cu o mașină de măcinat cartof sau cu o sârmă. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Într-o tigaie mare așezată pe căldură medie-mare, încălziți uleiul (sau topiți margarina sau untul). Adăugați ceapa și usturoiul opțional și păstrați-le până la moale și translucide, timp de aproximativ 5 până la 7 minute.
- Se amestecă amestecul în cartofi. (Dacă nu utilizați ceapa și usturoiul, pur și simplu adăugați ulei, margarină sau unt la cartofi). Se condimentează cu sare și piper.
- Într-un castron mic, bateți ouă. În timpul amestecării amestecului rece de cartofi, adăugați încet oul bătut. Se amestecă bine până când oul este complet integrat în cartofi piure.
- Încălziți cuptorul la 375 F (190 ° C). Liniați o coală mare de coacere cu hârtie de pergament. Umpleți un castron mic cu apă. Dacă folosiți foi de patiserie, tăiați-le în pătrate de 5 inch.
- Așezați o linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Îndepărtați degetele în apă și umeziți marginile patratelor, apoi pliați în jumătate diagonală sau verticală pentru a forma produse de patiserie triunghiulare sau dreptunghiulare. Strângeți marginile împreună pentru a sigila umplutura din interior.
- Bateți cel de-al doilea ou și lăsați-l pe vârful bourecilor. Presați semințele de susan pe partea de sus. Coaceți în cuptorul încălzit timp de 30 de minute sau până când buzele sunt umflate și aurii.
Variații Bourekas
Bourekasul este cel mai adesea umplute cu carne de vită, brânză sau legume, de la spanac la vinete sau cartofi.
În mod tradițional, ele sunt fabricate cu produse de patiserie de casă, dar aluatul de fyllo cumpărat de magazin sau aluatul de patiserie poate fi înlocuit de comoditate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 442 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 231 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |