Există o diferență clară între boabele de casă de casă și cele dintr-o cutie. Când le faci de la zero, boabele mențin mai multă textura și aroma lor, notele de melasă de bună calitate pot fi detectate și, dacă ești ca mine și ca la fasolea tradițională Boston, nu trebuie să-ți faci griji despre cineva care pune roșii sau sos de roșii în ele și muck lucrurile în sus.
Așa e, am spus. Nici un produs din tomate în fasolele coapte! Aceasta este America! Am introdus melasă, nu roșii. (Bine, modelele de tomate sunt bune, nu sunt doar fasole boia Boston.)
Rețineți că utilizarea melaselor cu aromă completă și a zahărului maro închis va duce la obținerea unei fasole mai puternică și mai aromatizată. De asemenea, nu ezitați să jucați un pic cu cantitatea de melasă și zahăr brun pe care le adăugați; Prefer preferindu-mi boabele pe partea drăguță, așa că, dacă vă place fasolea dulce coaptă , ați putea dori să măriți melasa și zahărul brun până la jumătate din nou.
Ce ai nevoie
- 1 fasole marina sau marile fasole de nord
- 1/4 carne de porc sau slănină de lire sterline (iubitorii de slănină pot dubla acest lucru, dacă le plac)
- 1 ceapă
- 1/3 cana melasă
- 1/3 ceasca de zahar brun
- 1 muștar de muștar uscat
- 1 lingurita de sare de mare si plus pentru gust
Cum se face
- Clătiți boabele și le ridicați, îndepărtând orice specimene cu adevărat stricate sau bucăți de piatră sau pietriș. Puneți boabele într-un castron mare și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați-i să se înmoaie peste noapte. Alternativ, puteți utiliza metoda de absorbție rapidă .
- Preîncălziți un cuptor la 250 de grade F sau scoateți un aragaz lent și lăsați-l la înălțime.
- Tăiați carnea de porc sau slănină și puneți jumătate din ea în partea de jos a unui cuptor olandez sau oală greu sau aragaz lent. Scurgeți boabele și puneți jumătate din ele pe partea superioară a baconului.
- Se topește și se toacă ceapa și se pune peste fasole. Se adaugă fasolele rămase și se topesc cu restul de carne de porc sau slănină.
- Într-un castron mediu sau în ceașcă mare de măsurare, combinați melasa, zahărul brun și mustarul cu 3 cupe de apă fierbinte . Se amestecă pentru a dizolva zahărul și muștarul și se toarnă amestecul peste fasole. Acoperiți vasul sau aragazul lent și preparați fasolea timp de 4 ore. Verificați-le, dacă boabele sunt delicate la mușcături, amestecați în sare.
- Acoperiți din nou și gătiți încă 2 ore, scoateți capacul după prima oră (puteți lăsa capacul dacă preferați boabele de supă). Fasolea trebuie să fie delicată și aromele să se amestece complet.
- Puteți servi fasolea imediat, dar ceva mai magic se întâmplă cu aroma lor dacă le lași să se răcească și să le reîncălzească a doua zi.
Vedeți mai multe feluri de mâncare din New England aici.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 351 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 564 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 18 g |