Oricine a fost vreodată la o sărbătoare (într-o zi de naștere) într-un birou sau o casă olandeză va recunoaște slagroomtaartul , o trăsătură ocazională specială, făcută din straturi de tort de lumină-aer, frisca și fructe proaspete. Pentru a tăia bogăția, ne place să folosim fructe de tartă, cum ar fi zmeura și coacăzul roșu, între straturile de tort și cremă.
Această rețetă slagroomtaart , din cartea de bucate De Banketbakker , a fost adaptată și tradusă pentru acest site și republicată cu permisiunea editorului. În timp ce am convertit rețeta la măsurătorile din SUA, aceasta este o rețetă a patiseriei și veți obține cele mai bune rezultate utilizând o scară de bucătărie și măsurătorile europene originale (în paranteze).
Ce ai nevoie
- Pentru Puricul de Caise:
- 1 2/3 cană (250 g) caise uscate
- 1 cană (250 g) apă
- 1 cană scant (175 g) de zahăr din gelatină ( geleisuiker ), consultați Sfaturile
- 1 zahăr granulat (175 g)
- Pentru tort ( Kapsel ):
- 4 ouă
- Vârf de cuțit de sare
- 1/2 cană (100 g) zahăr granulat
- 1 1/2 linguriță de lămâie (5 g)
- 1 făină (90 g) făină
- 3 lingurițe (10 g) amidon de porumb (făină de porumb / maizena)
- Pentru fulgi de zahăr cu migdale (opțional):
- 1/2 cană (100 g) zahăr granulat
- 1 cană (100 g) migdale ras
- 1 ou (va trebui doar 1/2 din albusul de ou)
- Pentru Crema Whipped:
- 2 cesti (1 pint / 500 g) crema grea
- 1/4 ceasca (50 g) de zahar superfine (castel)
- Garnitură: fructe proaspete alese de dvs.
Cum se face
- A FOLOSI APRICOT PURÉE: Înmuiați caisele în apă timp de cel puțin o oră. Adăugați zahărul gelatină și zahărul granulat și aduceți la fierbere. Se lasă să gătească timp de 2 minute și se spală bine. Dacă piureul este prea gros, subțiriți-l cu câteva picături de apă
- PENTRU A FACE BUCURA DE BUMBAC ( capse ): Preîncălziți cuptorul la 356 de grade F (180 grade C). Împingeți ouăle, sarea, zahărul și coaja de lamaie într-un cazan dublu până când sunt lumină și pufos. Sită făina și amidonul de porumb și se rostogolesc în amestec. Ungeți un tort de dimensiune de 10 x 2 inci (25 x 5 cm) cu unt și turnați aluatul în el. Coaceți tortul timp de 25 de minute (sau până când un bivol introdus devine curat). Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un tort. Odată răcit, tăiați tortul de burete (orizontal) în trei straturi uniforme.
- Pentru a face alimentele cu zahăr (opțional): Preîncălziți cuptorul la 320 grade F (160 grade C). Combinați fulgii de migdale, zahăr și ou alb. Răspândiți-o pe o foaie de coacere unsă și pâine prăjită în cuptor timp de 20 de minute, sau până la aur. Se lasă să se răcească.
- Pentru a face crema de bere: într-un castron curat, bici smântână și zahăr până când se formează vârfuri rigide.
- ASAMBLAREA CAUCII: Slather stratul de jos al tortului cu o acoperire groasă de cremă proaspăt frișcă. Acoperiți cu un strat de fructe proaspete. Acum puneți al doilea strat de tort pe partea de sus. Puneți acest strat de prajit cu aproximativ 2/3 cești (150 g) din piureul de caise. Plasați stratul final de prăjitură deasupra. Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu frisca. Folosind o pungă de patiserie cu duza mare, decorați partea superioară a prajiturii cu rozete cu pipă a cremelor rămase și a fructelor proaspete, iar părțile laterale ale tortului cu fulgii de migdale prăjite.
sfaturi
- Sucul de jelit (denumit și zahăr jellifying, zahăr dulce sau zahăr gelifiant, conservarea zahărului sau geleisuiker în limba olandeză) este zahărul granulat care conține pectină (fructă) și acid citric sau tartric. Este adesea folosit pentru a face jeleuri / dulciuri. Dacă nu o puteți găsi, faceți propriul dvs. zahăr din gelatină prin adăugarea de pectină pulbere la zahărul granulat obișnuit sau comandați geleisuiker de pe site-urile web care vând alimentele olandeze.
- Un cuțit de pâine zimțată vine la îndemână când taiați tortul în straturi uniforme.
- De asemenea, cunoscut sub numele de Moscovisch gebak în limba olandeză, baza de tort Holtkamp este incredibil de ușoară și aerisită, astfel încât straturile de sus să nu cântărească straturile inferioare. Această rețetă de tort se poate baza, de asemenea, pe alte prăjituri, cum ar fi tortul mocha și ca bază pentru deserturi ca peticele (încercați să o utilizați pentru această rețetă Tokkelroom ).
- Decorați tortul cu fructe proaspete, fructe cu coajă lemnoasă sau decorațiuni de ciocolată cumpărate de magazin sau faceți propriile decorațiuni de tort de ciocolată, cum ar fi trandafirii de ciocolată sau frunzele de ciocolată .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 495 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodiu | 188 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 8 g |