Rusă / ucraineană Sorrel Sorrel (Schav Borscht) Rețetă

Această rețetă pentru supa de mazăre este cunoscută sub denumirea de shchavelya sup în rusă și shchavlyu sup în ucraineană; cu toate acestea, este de obicei menționată pur și simplu ca schav.

Sorrel este domestice și cultivate sălbatice în Europa de Est și primăvara este cel mai bun moment pentru a alege frunzele tinere și delicate. Sorrel își găsește drumul în supe, sosuri (mai ales cu somon), umpluturi și, atunci când sunt tinere și delicate, se mănâncă prime în salate, cum ar fi spanacul pentru copii.

Această rețetă este o versiune evreiască, adesea denumită schov borscht, care poate fi mâncată la cald sau rece și este un bun candidat pentru Paște.

Citiți mai multe despre cele 10 supe tradiționale din Rusia .

Ce ai nevoie

• 1 lingură de frunze mici de sorrel, spălată, a căpătat ca și spanacul și tocată
• 2 linguri unt sau margarină sau ulei
• 1 ceapă mare tocată
• 6 cesti de apa sau de pui
• 1 lingurita sos de kosher sau la gust
• 2 linguri de zahăr
• Suc de 1 lămâie
• 2 gălbenușuri mari de ou bătut
• Smântână după gust

Cum se face

1. Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, topiți 2 linguri unt sau margarină sau încălziți uleiul. Sauté 1 lingă tinere spălate și frunze de sorrel și 1 ceapă mare tocată timp de aproximativ 10 minute sau până când sorbul este înțepenit și ceapa este translucidă.
   
2. Adăugați 6 cupe de apă sau de pui și 1 linguriță de sos de kosher sau la gust. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți 30 de minute.
   
3. Scoateți din căldură și amestecați în 2 linguri de zahăr și suc de 1 lămâie câte puțin, degustând după fiecare adăugare de suc de lămâie, până când atingeți tartinea dorită.
   

1. Temperați 2 gălbenușuri mari de ou bătut, cu câteva linguri de supă fierbinte, apoi se amestecă gălbenușurile de ou temperate înapoi în supă.
   
2. Întoarceți cratița la căldură și gătiți până se îngroațe și ușor se fierbe, dar nu fierbeți, deoarece ouăle se vor curăța. Serviti cald sau rece cu smantana.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	156
Grăsime totală	7 g
Grăsime saturată	2 g
Grasime nesaturata	2 g
Colesterol	151 mg
Sodiu	1,008 mg
Carbohidrați	14 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	12 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)