Crullers sunt un articol popular din China pentru micul dejun. Această rețetă este din cartea de bucate Chineză de găină cu viață lungă a Madame Wong. Rețetă reprodusă cu permisiunea co-autorului Sylvia Schulman.
Ce ai nevoie
- 1 sare de lingurita
- 3/4 linguriță de alum
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 3/4 linguriță bicarbonat de amoniu
- 7/8 ceașcă de apă
- 2 cesti de faina (toate destinatiile)
- 8 cupe
- ulei pentru prăjituri
Cum se face
- Puneți sare, alu, bicarbonat de sodiu și bicarbonat de amoniu într-un vas de amestecare. Se adaugă apă și se agită până se dizolvă complet. Adăugați făină. Se amestecă cu bețișoare pentru a face aluatul moale și neted.
- Frământați aluatul până când acesta este elastic. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 4 ore.
- Îndepărtați aluatul și întindeți-l într-o bandă lungă, groasă de 1/3-inch și lată de 2 inci. Presați puțină făină.
- Folosind un cuțit sau un cleaver, tăiați aluatul în 20 de benzi de 1/2-inch lățime. Ridicați o bandă de la capăt cu o spatulă, rotiți-o și plasați-o direct pe banda următoare (10 bucăți).
- Puneți un bețișor în partea de sus a acestor benzi duble. Apăsați în jos. Repetați procesul cu piesele rămase.
- Ulei de căldură pentru prăjit . Ridicați o bandă dublă. Țineți cele două capete și întindeți-l până când este lung de 9 inci.
- Puneți în ulei fierbinte . Așezați aluatul pe ambele părți continuu cu betisoar până când este maro auriu și se extinde. Scoateți și scurgeți. Repetați cu alte benzi.
- Poate fi preparat în prealabil și refrigerat sau congelat. Înainte de servire, dezghețați, dacă este necesar, și reîncălziți cuptorul la 400 de grade timp de 5 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 42 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 267 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |