Această rețetă pentru o clambake de la New England aduce la malul tău cu ușurință țărmul. Adăugarea ingredientelor în ordinea corectă este secretul succesului acestei rețete; ingredientele care iau cel mai mult timp să gătească merg mai întâi. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de o oală mare (18 - 20 litri) și o tifon.
Ce ai nevoie
- 6 duzini de proastă proastă
- clatite, curățate bine
- 2 kilograme proaspete
- midii (debeard și bine curățat)
- 1/4 cana de porumb
- 2 tulpini de telina, tăiate în sferturi în cruce
- 6 fâșii de pătrunjel
- 6 scorțișoare de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță de piper negru
- 3 1 1/2-lire
- homari
- 12 cartofi de piele roșie (epurată)
- 6 cepe mici (decojite)
- 1 1/2 linguri cârnați (gătite și afumate, cum ar fi chorizo sau kielbasa, tăiate în 6 bucăți)
- 6 urechi de porumb (proaspete, decorticate)
- 2 linguri unt
Cum se face
1. Puneți scoici, midii și porumb într-un castron mare și adăugați suficientă apă sărată rece pentru a acoperi. Lăsați să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a curăța scoicile și mielurile din orice nisip.
2. Așezați o bucată de tifon de 12 inchi pe o suprafață plană. Aranjați țelina, patrunjelul, cimbrul și piperul în centru. Adunați capetele tobei și legați strâns cu șir (acest lucru se numește buchet de garni).
Așezați garnița de buchet într-o oală foarte mare (între 16 și 20 de galoane).
3. Umpleți vasul la jumătatea drumului cu apă și aduceți-l la fierbere peste căldură medie. Adăugați primul cap de homar și acoperiți vasul. Se fierbe homari până când coaja este roșu aprins, aproximativ 8 minute. Folosind chingile, scoateți homarii într-un castron mare.
4. Adăugați cartofii și ceapa în vas. Așezați destul de multă apă, lăsând suficient pentru a acoperi legumele. Acoperiti si gatiti timp de 10 minute. Stoarceți cârnații și porumb peste legume. Acoperiți și gătiți până când cartofii sunt doar licitați, aproximativ 10 minute mai mult.
5. Clătiți bine clemele. Aranjați scoici peste porumb și cârnați. Așezați homarii deasupra scoici. Acoperiti vasul si fierbeti pana cand clamele s-au deschis, aproximativ 10 minute. Scoateți vasul de la căldură.
6. Folosind clesti, scoateti fructele de mare, porumbul, cartofii si cartofii pe platouri mari sau pe foi de copt. Mound fructe de mare în centru, aruncând orice scoici și mieluri nedeschise. Înconjoară fructele de mare cu cartofi, porumb și cârnați. Prăjește legumele cu sare și piper. Acoperiți cu folie pentru a vă încălzi.
7. Aruncați garnița de buchet din vas și presați lichidul de gătit printr-o sită fină într-un castron. Adăugați untul, învârtindu-se pentru a se topi. Împărțiți broscuța în 6 pahare mici pentru a servi fructele de mare. Strângeți lămâiele peste clambake și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1188 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 669 mg |
| Sodiu | 3,355 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 153 g |