Convențiile din Spania au fost celebre pentru dulciurile delicate care au fost produse în interiorul zidurilor sale. Ponturile lui Nun sau "Suspiros de Monja" sunt un exemplu al acestor deserturi tradiționale. Ele sunt aurii și crocante în exterior și bogate și cremoase în interior. Se prepară o aluatură groasă, iar lingurile se prăjește, apoi se presară cu zahăr pudră sau fructe confiate .
Ce ai nevoie
- 6,5 uncii (200 grame) unt
- 2 cani (400 grame) zahăr granulat
- coji de o lămâie
- 2 cesti (500 mililitri) de apa
- 5 ouă
- 4 cani (500 grame) făină albă nealbită
- 16 uncii (500 mililitri) de ulei de măsline pentru prăjit
- 1/2 cană
- zahăr pudră (pentru praf)
- 1/2 cană de fructe confiate (cum ar fi cireșe, pentru decorare)
Cum se face
- Așezați untul, zahărul, coaja de lămâie și apa în oală mare. Se încălzește în mediu și înalt și se amestecă constant cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați și aruncați coaja de lămâie.
- În timp ce continuați să amestecați, adăugați făina puțin câte puțin. Reduceți căldura și gătiți până când aluatul ușor iese din tigaie.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească timp de 15 minute. În timp ce aluatul se răcește, bate ouăle și amestecă treptat ouăle bătute în aluatul răcit. Continuați să amestecați până când aluatul este amestecat bine. Altoiul va fi gros și lipicios.
- Se toarnă 1 cm de ulei de măsline într-o tigaie mare și se încălzește pe mediu. Când uleiul este fierbinte, lăsați dollopii de aluat în ulei fierbinte folosind o lingură mare. Se prăjește pe ambele părți până se înalță. Aveți grijă să controlați căldura, așa că suspirosul nu arde.
- Scoateți și permiteți scurgerea unui prosop de hârtie.
- Sprângeți suspirosul cu zahăr pudră și decorați-l opțional cu fructe confiate.
Sfat: Dacă lingurile sunt prea mari, suspirosul va fi foarte gros. Dacă se întâmplă acest lucru, mijlocul nu va găti, în timp ce partea exterioară va fi maro auriu și crocantă.