Cum să cumpărați, să păstrați și să utilizați Broccoli Rabe
Broccoli rabe, cunoscut în italiană ca rapini, este strâns legată de broccoli, dar este cel mai frecvent folosită ca o verdeață de gătit. Are o aromă ascuțită și amară, pe care oamenii tind să o iubească sau o urăsc (pentru înregistrare, sunt un fan). Unele fasii de broccoli rabe au florete mai mari sau mai mari, care arata ca broccoli - acestea pot fi preparate impreuna cu verdele si se adauga o textura extraordinara pentru farfuria finala.
01 din 05
Broccoli Rabe Sezonul
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe este o legume răcoritoare vreme la cele mai bune în toamna, iarna devreme, și primăvara devreme. Vremea caldă încurajează planta să se înțepenească (care înfloresc mai puțin botanic înclinată), ceea ce o face (chiar mai mult) amară.
02 din 05
Achiziționarea și stocarea broccoli Rabe
Căutați ciorchine cu frunze mari, întunecate, fără îngălbenire sau înghițire. Orice tulpini cu muguri mici, care arată ca niște capete de broccoli, trebuie să fie la fel de verzi și în stare proaspătă. Din ce în ce mai multe magazine vând rapini, dar în unele zone, va trebui să mergeți pe piețele de fermieri, cooperative sau magazine de specialitate pentru a le găsi.
Păstrați broccoli rabe într-o pungă de plastic închisă în cuțit în frigider. Brânzeturile proaspete de la piață trebuie să dureze până la o săptămână stocate corespunzător.
03 din 05
Broccoli Rabe Rețete
În timp ce frunzele broccoli rabe sunt cel mai adesea saute, mi se pare că lucrează de asemenea foarte frumos atunci când sunt prăjite. Încearcă-te cu aceste rețete:
04 din 05
Broccoli Rabe ca verde de gătit
Broccoli rabe este într-adevăr un verde de gătit. Încearcă să-l folosești într-una din aceste rețete ușoare de gătit:
- Cu Garlic & Chiles (ilustrat drept făcut cu șuncă)
- Cu semințe de muștar
- Cu semințe de iaurt și semințe de chimen
05 din 05
Blanching Broccoli Rabe
Dacă nu vă place amărăciunea broccoli rabe (sau orice alt verde de gătit), lăsați-o în apă fiartă sărată pentru un minut sau două, drenați, stoarceți orice exces de apă și apoi gătiți-o. Blanching își stabilește culoarea verde, dar, de asemenea, elimină o mare parte din amărăciune.