"Scharzweiß Gebäck" sau cookie-urile Checkerboard, sunt lucruri destul de mici, care sunt mai ușor de făcut decât păreau. Reteta de aici este o pâine fără coajă de ouă, făcută cu unt adevărat. Arată grozav la un schimb de biscuiți și gust mare. Le puteți păstra timp de câteva săptămâni într-un recipient închis la temperatura camerei.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca plus 7 linguri unt unsalted (divizat)
- 1 1/2 cesti de zahar (praf)
- 1/4 linguriță de sare
- 3 cești plus 2 linguri de făină
- 1/3 cana de cacao
- Opțional: 1 ou alb
Cum se face
Notă: cărțile de rețetă din Germania nu au multe rețete cookie până când nu ajungeți la secțiunea despre Crăciun. Acolo, ei au multe mici, de obicei uscate și delicate tidbits numit "Weihnachtsgebäck". Aceste cookie-uri sunt făcute înainte de timp și stocate pentru oaspeți neașteptate sau Adventskaffee, reducând munca gazdei în timpul unui sezon aglomerat.
1. Se amestecă 1 ceașcă plus 6 linguri unt moale cu zahăr pudră și sare pînă pufos.
Se adaugă făina și se continuă amestecarea până se formează aluat moale. La început, va fi fărâmit, dar va forma o minge dacă continuați să amestecați.
2. Împărțiți-le în jumătate sau îndepărtați aproximativ 425 de grame de aluat într-un al doilea bol. Se amestecă cacao plus untul de masă rămas în jumătate.
3. Formați ambele aluaturi în bile, înfășurați în folie de plastic și frigeți timp de 1/2 până la 1 oră.
4. Desfaceți și tăiați 1/5 din ambele mingi de aluat. Rezervă.
5. Rotiți 4/5 din aluatul alb într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 3/8 inci (1 cm), pe o placă ușor freacă. Repetați cu aluat negru. Tăiați fiecare dreptunghi în lungime în 10 benzi egale, aproximativ 1/8 cm lățime (1 cm). Pus deoparte.
6. Rulați aluatul rămas într-un dreptunghi atât de lung și de lat ca primul, dar de aproximativ 1/8 inch (2-3 milimetri). Uneori, acest lucru este mai ușor de făcut între două foi de folie de plastic. De asemenea, puteți utiliza o cârpă de patiserie și un capac de cilindru pentru a rostogoli aluatul.
7. Beat ou alb cu 1 lingurita de apa pana la spumare. Periați foaia de aluat negru cu ou alb. Așezați trei benzi de aluat gros lângă o margine și atingeți unul pe celălalt, alternând negru, alb, negru. Periați vârfurile cu ou alb. Plasați trei benzi în partea de sus a primelor trei benzi: alb, alb negru. Pensulă cu albus de ou. Ultimul strat este din nou negru, alb și negru.
Notă: Dacă nu doriți să folosiți ouă, spălați-l cu puțină apă.
8. Împingeți toate părțile cu ouă albă și ridicați foaia subțire de aluat în sus și apăsați. Finalizați prin înfășurarea restului stratului exterior în jurul plăcii de șah și lustruiți cusăturile, dacă este necesar.
9. Repetați aluatul alb ca strat exterior și inversați ordinea culorilor. A zecea bandă pe care ați tăiat-o poate fi folosită pentru a elimina buștenii în lungime sau pe patch-uri, după cum este necesar.
10. Înfășurați bustenii în plastic și păstrați la frigider timp de o oră sau mai multe zile.
11. Încălziți cuptorul la 350 ° F. Cu un cuțit ascuțit, aluatul tăiat se prăjește în biscuiți cu grosimea de aproximativ 1/8 până la 2/8 inch (5 milimetri grosime) și se pune pe foaia cookie, separând aproximativ 1 inch.
12. Coaceți timp de 10 minute sau până când începeți să arătați puțină rumenire. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de câteva minute pe foaie înainte de a vă deplasa la raft pentru a se răci.
13. A se depozita într-un recipient bine acoperit.
Idei suplimentare : Aceasta este o rețetă de bază pentru cookie-urile de tip checkerboard. Puteți alege să o modificați adăugând următoarele înainte de modelare:
- Zahărul sau extractul de vanilie
- Menta sau alte aromă de Crăciun
- Colorant alimentar
- Sau prin adăugarea de stropi înainte de coacere
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 74 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 38 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |