Această rețetă Pennsylvania olandeză cu conținut scăzut de zahăr de mere se face în fiecare toamnă de oamenii care trăiesc în această zonă.
Germanii și olandezii fac și mănâncă un produs similar din sucul de fructe presate, numit Apfelkraut sau Apfelsirup . În Renania, unde livezile tradiționale de mere cresc, este considerată o specialitate. Îl folosesc pentru a le îndulci pe sosul Sauerbraten și pe clătitele de cartofi .
Făcând unt de mere a fost o metodă de conservare a fructelor din Grecia antică. Gătirea sau fabricarea fructelor până când conținutul de zahăr este peste 50% îl păstrează, adesea fără conservare sau refrigerare.
Atât untul de mere, cât și Apfelsirup devin maro închis deoarece zahărul din mere se caramelizează cu fierbere lungă și lentă.
Ce ai nevoie
- 6 mere, decojite, tresate și tăiate (aproximativ 3 lire)
- 3/4 cești cidru sau suc de mere neîndulcit
- 2 până la 4 linguri de îndulcitor (sirop de agave, miere, zahăr)
- 1 lingurita de scortisoara
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
Cum se face
- Tăiați cele 6 măruri decojite, tăiate și tăiate în mici bucăți și plasați-le într-o cratiță. Adăugați 3/4 cești de mere sau jumătate de suc de mere (reconstituit din congelați), 2 - 4 linguri de îndulcitor ales (sirop de agave, miere sau zahăr), 1 linguriță de scorțișoară măcinată și 1/4 linguriță de cuișoare.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura, acoperiți și fierbeți, amestecând des, timp de 1 oră. Merele ar trebui să fie foarte ciudate.
- Scoateți capacul și fierbeți încă 1 - 2 ore, amestecând frecvent astfel încât fructele să nu se ardă. Amestecul devine gros și se transformă în maro închis, din zahărul caramelizat.
- Când opriți gătitul este în funcție de preferințele personale. Din nou, imaginea arată untul de mere care era gătit până când era strălucitor, uscat și gros precum gemul. Puteți renunța mereu în timp ce este încă moale și puțin pică.
Ce puteți face cu untul de mere
Frumusețea untului de mere este că îl puteți transforma într-un îndulcitor pentru alte rețete.
- Înlocuiți jumătate de grăsime în paine rapidă cu o cantitate egală de unt de mere.
- Este un excelent acompaniament pentru carnea de porc.
- Utilizați-l în loc de sirop de arțar pe clatite, cu fulgi de ovăz de dimineață și peste brânză de vaci.
- Răspândiți-l pe pâinea dvs. zilnică . Este mai mică în calorii decât untul de lapte și nu are grăsime.
- Încercați unt de mere pe roesti , clătite de cartofi sau cotlet de porc .
Cine sunt Olanda din Pennsylvania?
Pennsylvania olandeză este un grup format din imigranți timpurii în germană în Pennsylvania și descendenții acestora. Oamenii cred în mod eronat că sunt din Olanda, dar "olandeză" este o americanizare a "Deutsch", ceea ce înseamnă "germană".
Nu toate Pennsylvania olandeză sunt Amish, deși aceasta este o concepție greșită populară. De asemenea, ei pot fi Luterani sau Reformați, Mennoniți sau chiar Catolici. Termenul se referă la persoanele de origine germană care s-au stabilit în Pennsylvania. Amish este o sectă religioasă, cunoscută sub numele de Anabaptiști, și sunt considerați oameni simpli sau olandezi obișnuiți, în contrast cu olandeză fantezie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 97 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 0 g |