O friptură de carne de porc este o alegere excelentă pentru o masă de zi cu zi, cină de duminică sau sărbătoare de sărbătoare. Un amestec murdar de zahăr brun, ketchup și oțet serveste ca o marinată și apoi glazura pentru această ușoară glazură prăjită de carne de porc sau bergamot. Friptura de porc ar trebui să marinăm timp de aproximativ 6 ore, deci începeți cu o noapte înainte sau devreme.
Pentru a face această masă completă, aruncați niște pene de cartofi, bețe de morcovi și pene de ceapă sau ceapă mică (de exemplu cipollini sau ceapă de perle) cu ulei de măsline, sare de kosher și piper; împrăștiați-le în jurul fripturii.
În cazul în care carnea de porc (sau fillele de porc) sunt slabe, cu foarte puțină grăsime vizibilă, topiți-le cu mai multe fâșii de slănină înainte de a intra în cuptor. Slanina îi va ajuta să fie umedă. Pentru un gust fumător, adăugați o cantitate mică de fum instant sau boia de ardei afumat la amestecul de marinadă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de friptură de porc (fără carne de oaie, sau 2 biscuiți de carne de porc, aproximativ 1 lire fiecare)
- 1/2 ceasca de ketchup de tomate
- 1/2 oțet oțet de mere de cidru
- 1/2 ceașcă de lumină sau zahăr brun închis
- 1/2 cană de sirop de porumb închis
- 1/2 cana apă
- 1 cățel de usturoi, tocată mărunt
- 3 linguri de amidon de porumb
Cum se face
- Așezați carnea de porc într-un vas mare sau recipient sau într-o pungă de depozitare a produselor alimentare reîncărcabile.
- Într-o cratiță, combinați ketchupul de tomate , oțetul, zahărul brun și siropul de porumb, apa și usturoiul. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, timp de 5 minute.
- Se toarnă amestecul de sosuri peste carnea de porc. Acoperiți recipientul sau sigilați sacul și păstrați-l la frigider timp de 4 până la 6 ore sau peste noapte (până la 24 de ore).
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Scoateți carnea de porc într-o tigaie de coacere sau de prăjire uscată ușor.
- Se toarnă marinada în cratiță și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la joasă. Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1/4 ceașcă de apă și apoi adăugați-o în cratiță. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroațește, aproximativ 10-15 minute. Păstrați sosul cald sau aduceți-l la fierbere din nou înainte de al folosi pentru a bate friptura mai târziu.
- Puneți cu grijă o parte din sos peste porc și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Se fierbe aproximativ 1 oră, se amestecă cu amestecul de sosuri după aproximativ 30 de minute. O friptură mai mare va dura mai mult, iar prosoapele de porc vor dura mai puțin. Pentru a fi sigur, verificați friptură cu un termometru de alimentare introdus în partea cea mai groasă. În conformitate cu USDA, temperatura minimă de siguranță pentru carnea de porc este de 145 F. (vezi Cartea de temperatură a cărnii și Sfaturi de gătit sigură )
- Puneti friptura slab cu folie si lasati-o sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de a taia felii.
- Împărțiți carnea de porc și serviți-o cu cartofi prăjiți sau copți sau cartofi piure, împreună cu legume aburite sau cu o salată rătăcită.