Pad Thai este, fără îndoială, farfuria națională din Thailanda. Este un vas de orez ușor și luminos, făcut de obicei cu creveți, sos de pește, o grămadă de zahăr, suc de lămâie sau de tei, ouă, creveți, usturoi și finisate cu arahide zdrobite și uneori proaspete de cilantru. Este o prezentare perfectă pentru echilibrul picant, acru, sărat și dulce de dependență de aromele gătitului din Asia de Sud-Est.
Familia mea a iubit acest fel de mâncare și, de fapt, fiul meu mai mic, Charlie, a venit cu prietenul său și a spus: "Am mirosul de creveți și paste și nu suntem siguri ce altceva, dar miroase minunat." Și apoi au secunde, cântec la inima unui părinte, nu?
Unele ingrediente utile:
Orezurile din orez sunt făcute cu făină de orez, în loc de ceea ce făină, și foarte populară la toți copiii de feluri de mâncare din Asia de Sud-Est. Acestea merg de la doar fierte la mâncare destul de repede. Ele pot fi îmbibate pentru o oră în apă caldă sau le amestecați în apă clocotită timp de câteva minute până când abia apoi moi, apoi se scurge și se clătește sub apă rece pentru a opri gătitul. Ei au o consistență plăcută ușor de mestecat.
Sos de pește: Sosul de pește este de obicei făcut din ančovuri fermentate în sare, iar aroma inițială poate fi intimidantă, dar se estompează în timpul gătitului și puțin în atât de multe feluri de mâncare adaugă o aromă fantastică, adâncă savuroasă, cu puțină sare. Este ca sosul de soia se întâlnește cu sosul Worcestershire, și este un ingredient cheie cheie în bucătăria din Asia de Sud-Est.
Thai Chilies: De asemenea, cunoscute sub numele de Chili Bird sau Thai Chilies Red, acestea sunt disponibile uscate sau proaspete și o parte foarte importantă a bucătăriei thailandeze. Când sunt uscate, sunt de culoare roșu închis, cu un nivel pronunțat de căldură și un pic de fum.
Ce ai nevoie
- 1 (12-uncie)
- taitei de orez
- (tăietură tip fettucină)
- 1 lingură de zahăr
- 3 linguri de sos de pește
- 3 linguri de suc de lime
- 3 linguri de arahide, canola sau ulei vegetal, împărțite
- 1 creveț mediu de lire sterline, decojite și de-venoase
- 1 lingură de usturoi tocat
- 3 ouă mari, ușor bătut
- ¾ ceasca de carne tocata, atat parti albe cat si verde
- 2
- Chiflele thailandeze
- , bine sfărâmate sau 1 linguriță fulgi de ardei roșii (sau gust)
- 1 cană de lămâie de fasole
- 3 linguri de arahide tocate fin
- 2 linguri frunze proaspete de cilantro (opțional)
Cum se face
- Aduceți o cratiță mare de apă la fiert. Scoateți vasul din căldură, adăugați fidea de orez și agitați frecvent timp de 2 până la 3 minute până când sunt aproape moi, dar nu destul. Scurgeți fidea și clătiți cu apă rece. Pus deoparte.
- Între timp, într-un bol mic, combinați zahărul, sosul de pește și sucul de lime și puneți sosul deoparte.
- Încălziți 1 lingură de ulei în tigaie peste căldură medie și puneți creveții până când acestea devin doar roz, aproximativ 2 minute. Îndepărtați-le pe o placă acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge, a le lăsa deoparte și a șterge tigaia.
- Când fidea a fost drenată, se adaugă restul de 2 linguri de ulei în tigaie și se încălzește peste căldură medie. Se adaugă usturoiul și se înmoaiește timp de un minut până se înmoaie, apoi se adaugă ouăle bătute și se amestecă până se fierbe aproximativ 1 minut. Se adaugă fidea și se amestecă pentru a se combina și se încălzește. Se amestecă creveții și se toarnă sosul. Aruncați peste căldură timp de 2 minute până când creveții sunt doar gatiți și fidea este destul de moale.
- Adăugați scallions și ardei iute și aruncați peste căldură pentru încă un minut. Transferați pe o placă de servire. Se presară platanul cu mugurii de fasole, arahide și cilantru și se servesc fierbinți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 320 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodiu | 1,187 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 27 g |