Embutido este un carne de vită în formă de jurnal cu aburi și prăjit, care este adesea servit la petreceri, adunări de familie și alte ocazii speciale din Filipine. Nu este greu de făcut și ingredientele nu sunt costisitoare și nici extraordinare. De ce este considerat un fel de mâncare "specială" are probabil mai mult de a face cu aspectul său decât orice altceva.
De ce este embutido în formă de jurnal? Pentru a imita forma embutido spaniolă , care, prin definiție, este cârnați. În acest context, embutido este o adaptare locală a hranei tradiționale a unui colonizator.
Rețeta tradițională pentru embutido enumeră coaja de grâu (numită și untură de pe frunze, sinsal , în filipineză) printre ingredientele esențiale. Sacatul de frunze este raspandit plat, carne de porc macinata, amestecata cu legume tocate, dulce muratura si stafide se pune in mijloc, conserve de caini vienezi sau caini fierbinte sunt opțional puse pe partea de sus, o margine de untura de frunze este pliata peste carnea de porc, laturile sunt ascunse și totul este rostogolit într-un jurnal.
Procesul de împachetare este foarte asemănător cu fabricarea de rulouri de primăvară pe care filipinezii le-au îmbrățișat de la chinezi, partenerii lor comerciali de lungă durată, care au făcut afaceri în țară cu mult înainte ca Magellan să se piardă și să aterizeze în Filipine Central gândind că a ajuns insulele condimentate.
În aceste zile, grăsimea de caul este dificil de sursă. Unul dintre motive este faptul că crescătorii de porc îl vând direct producătorilor de grăsimi, deoarece grăsimea de caul este considerată cea mai înaltă calitate de untură . Un alt motiv este acela ca generatia de grasime-este-infricosator si-rau prefera sa taie bucate traditionale de ceea ce este perceput ca fiind un continut de grasime inutil.
Ce ai nevoie
- Carne de porc 1/2 kg (măcinată fin)
- 1/4 ceasca de morcov (tocata marunt)
- 1/4 ceasca de ardei gras (tocata marunt)
- 1/4 cană de mâncare (murătură dulce, drenată sau 1/4 cană de stafide sau 1/8 cupa dulceață de murături și 1/8 cană de stafide)
- 2 lingurițe sare (rocă)
- 1 lingurita piper alb (sol)
- 3 ouă (ușor bate)
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele.
- Umpleți amestecul în două până la trei cutii goale de lapte (depinde de mărimea cutiilor) ambalându-l strâns.
- Acoperiți cutia cu folie. Așezați-l într-un coș de aburi timp de 45 până la 55 de minute. Misto.
- Inversați cutiile și scoateți embutido . Dacă nu cad ușor, rulați un cuțit în jurul lor.
- Împachetați fiecare embutido cu film agățat și răciți-l timp de câteva ore, de preferință peste noapte. Acesta este secretul pentru a face aceste felii curat. Ebutido -ul încă cald se va prăbuși când este tăiat.
- Pentru a servi, despachetați embutido și tăiați în felii de jumătate de inch. Decorați cu ketchup sau serviți ketchup-ul pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 761 |
| Grăsime totală | 45 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 529 mg |
| Sodiu | 2,607 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 79 g |