Cum sa faci crema catalana

01 din 04

Crema Catalana - Cum sa faci crema catalana

Crema Catalana sau Catalan Cream este spaniolă pentru desertul numit crème brulée în franceză. Este bogat și cremoasă și se topește în gură.

Chiar înainte de servire, este tradițional în Cataluña să plaseze un fier încălzit cu o formă de spirală pentru a rupe și a carameliza partea superioară a cremului catalan . Dacă echipamentul de bucătărie nu include un fier de fier în formă de spirală, nu vă faceți griji! Pur și simplu caramelizați zahărul sub broiler-ul cuptorului.

• 1 cană zahăr
• 4 gălbenușuri de ou
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1 Stick Scorțișoară
• Curățat de 1/2 Lămâie
• 2 cani Lapte

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătit: 10 minute

Timp de refrigerare: 3 ore

Această rețetă face 4 porții.

02 din 04

Efectuarea cremei Catalana - Beat ouă și zahăr, apoi încălziți

Într-o oală, bateți împreună gălbenușurile de ou și 3/4 cana de zahăr până când se amestecă bine și amestecul devine spumant. Adăugați bastonul de scorțișoară și coaja de lămâie rasă. Se toarnă laptele și se adaugă amidon de porumb. Încălziți încet amestecul, amestecând constant . Se încălzește doar până când amestecul se îngroațește. Apoi, îndepărtați imediat vasul de la căldură.

Indicație: Imediat ce amestecul se îngroațește și simțiți rezistență în timpul agitării, îndepărtați vasul de la căldură sau amestecul se poate curge sau se poate separa! Dacă se întâmplă acest lucru, textura cremei catalane finite va fi granulară, în loc să fie netedă și cremoasă așa cum ar trebui să fie.

03 din 04

Cremă Crema Catalana - Radekins & Frigider

Îndepărtați batoanele de scorțișoară și amestecați amestecul de lapte în 4 rachete (dimensiune individuală de servire). Se lasă să se răcească, apoi se răcește timp de cel puțin 2-3 ore.

04 din 04

Efectuarea Cremă Catalana - Caramelizați zahărul și serviți

Înainte de a servi, preîncălziți carnea de pui. Îndepărtați crema de la frigider și presărați restul zahărului peste fiecare ramekin. Atunci când broilerul este fierbinte, așezați rameurile sub broiler pe raftul superior și lăsați zahărul să caramelizeze, transformând aurul și maro. Acest lucru poate dura aproximativ 10 minute, în funcție de broiler. Scoateți și serviți imediat.

Dacă preferați, puteți servi crema Catalana răcită, dar credem că are mai multă aromă atunci când este servită caldă de la carnea de pui.