Deși acest tort special se spune că este o combinație de bucătărie franceză și mallorcă și a fost creat în secolul al XVIII-lea, oamenii din Mallorca au crescut și au gătit cu migdale timp de multe secole. De fapt, migdalele din Mallorca se bucură de o bună reputație pentru că sunt de înaltă calitate și există peste o sută de tipuri de migdale de pe insulă.
Este ușor să vă pregătiți în mai puțin de o oră dacă aveți ouă, migdale, o lămâie și ceva zahăr în cămară. Grind migdalele, rotește coaja de lamaie și bate împreună cu gălbenușurile și se amestecă în alb. Coaceți și aveți un desert minunat. În Mallorca, este servit în mod tradițional cu înghețată de migdale. Instrucțiunile de pregătire pentru o înghețată ușoară de migdale apar sub rețeta de tort.
Ce ai nevoie
- Tort:
- 6 ouă mari
- 1 cană / 200 de grame
- zahăr (granulat)
- 7 uncii (200 de grame) migdale măcinate
- 1 lămâie, zestată
- Garnitură: zahăr pudră
- Almond Ice Cream:
- 12 uncii / 354 de mililitri pot
- lapte evaporat
- 2 linguri de miere
- Pachet 1/300 grame moale
- turrón "Jijona"
Cum se face
Tort sau Gató
- Încălziți cuptorul la grade de 360 ° (180 ° C).
- Lubrifiați o tavă de formă argintie de aproximativ 8 cm (22 cm) în diametru. Dacă nu este disponibilă o tavă cu arc, folosiți o tigaie de sticlă.
- Grind migdalele într-un procesor de bucătărie sau în mixer. Utilizați migdalele îndoite cu pielea îndepărtată pentru a reduce timpul de preparare. Dacă se utilizează migdale întregi brute, mai întâi se mănuiește, apoi se coajă, se usucă și se macină. Urmați instrucțiunile noastre simple despre Cum să Blanch Almonds.
- Răciți partea galbenă a coajei de lămâie, numită coaja, folosind un "microplat" sau o răzătoare. Aveți grijă să evitați miezul, membrana albă, fibroasă dedesubt, deoarece este amară.
- Se separă gălbenușurile și albi de ouă în două boluri de amestec de dimensiuni medii.
- Se toarnă zahărul granulat în gălbenușuri de ouă și se înmoaie înălțime până când gălbenușul se înmuiat în culoare și crește în volum. Adăugați migdalele de pământ și coaja de lamaie și amestecați bine cu o lingură sau o spatulă.
- Bateti albușurile de ou în vârfuri rigide în celălalt castron. Apoi, pliați cu grijă albii în amestecul de gălbenuș de ou.
- Se toarnă ușor aluatul în tigaia unsă și se coace pe suportul central timp de aproximativ 30 de minute sau până când o scobitoare iese curate când este introdusă în centru.
- Lăsați să se răcească, apoi rulați un cuțit în jurul unei tăvi și se dezlevează. Se presara partea de sus cu zahăr pudră înainte de servire.
Înghețată de înghețată
- Puneți cutia de lapte evaporat în congelator timp de 24 de ore.
- Folosind o furculiță, spargeți turonul în bucăți mici într-un vas de amestecare. Deschideți recipientul de lapte evaporat și puneți conținutul într-un alt bol. Bateți în înălțime folosind un batet electric până când laptele începe să crească în volum. În timp ce continuați să bateți, turnați miere. Se amestecă bucățile de turon moale cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Se toarnă amestecul într-un recipient în condiții de siguranță frigorifică sau în vasul Pyrex. După o oră, scoateți-l din congelator și amestecați pentru a rupe gheața. Faceți asta timp de 3-4 ore până când turonul este complet și amestecat în lapte.
- Serviți gatul sau tortul cu o lingură de înghețată de migdale.