Familia mea iubește o masă non-vegetariană la fiecare masă de prânz și cină. Egg Curry este alegerea mea când am terminat opțiunile de carne! Există întotdeauna o tavă mare de ouă în frigider, deci este ușor să aruncați împreună.
Această curry frumoasă, matasoasă și ușoară poate fi făcută "fierbinte" dacă doriți, adăugând mai multe ardei iute verzi. În caz contrar, este un fel de mâncare perfectă pentru a mânca ca o familie, deoarece este destul de blând pentru ca copiii să se bucure de asemenea.
Deoarece conține lapte de nucă de cocos care se poate împărți când se reîncălzește din congelat, curry-ul meu de indian de stil din India de Sud este cel mai bine făcut în momentul în care vrei să-l mănânci. Dacă sunteți dornici să îngheți pe unii, o modalitate foarte bună de a face acest lucru este de a face un lot mare de sos și îngheța fără a adăuga lapte de nucă de cocos. Când aveți nevoie ulterior, dezghețați, apoi adăugați, amestecați prin laptele de nucă de cocos și încălziți înainte de servire.
Ce ai nevoie
- 12 ouă mari
- Baston de 1 inch din
- scorţişoară
- Seminte de la 5 cardamom verde
- 10 porumbei negri
- 8
- cuișoare
- 1 linguriță. semințe de fenicul
- 4 tbsps. ulei de gătit vegetal
- 3 cepe mari (tăiate în inele subțiri)
- 15 frunze de curry
- 1/2 linguriță. semințe de muștar negru
- 2 ardei iute verzi (fise longitudinale, adaugati mai mult daca doriti o curry mai calda)
- 1 linguriță. usturoi (tocat fin)
- 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- Sarat la gust
- 1 lingura. oţet
- Opțional: 10 cartofi de copil foarte mici
- 1 și un lapte de nucă de cocos gros de 1/2 cesti
- Suc de 1/2 lămâie
Cum se face
- Într-o tigaie mare, adâncă, jucați ușor ouăle și acoperiți complet cu apă rece. Stabiliți-vă la fierbere. Ouăle trebuie să fie fierte tare ... A se vedea aici cum se face ouă fierte fierte. Odată gătit, se coajă și se face o mică fâșie de 1/2 "în vârful oului. Puteai chiar să tăiați ouăle în jumătate. Păstrați deoparte pentru mai târziu.
- Încălziți o tigaie / tigaie plat pe foc mediu și frigeți ușor scorțișoara, cardamomul, cuișoarele, porumbul negru și semințele de fenicul, amestecând adesea până când acestea încep să devină o culoare puțin mai întunecată și sunt aromatice. După ce se întâmplă acest lucru, opriți căldura și lăsați-o să se răcească
- Când se răcește, se macină într-o pulbere grosieră într-o mașină de spălat cafea curată și uscată. Am un preț ieftin pe care-l păstrez doar pentru a face masalas pudră.
- Într-o altă tigaie adâncă pe căldură medie, adăugați uleiul de gătit din legume / canola / floarea-soarelui. Când este fierbinte, adăugați frunzele curry și semințele de muștar negru. Ei vor splutter așa că fiți atenți.
- Când se oprește împroșcarea, adăugați inelele de ceapă tăiate, crengile verzi și usturoiul tocat. Sauté până când ceapa este moale și translucidă.
- Apoi, adăugați amestecul de condimente sub formă de pudră pe care ați făcut-o mai sus (din mirodenii întregi prăjite) și amestecați pentru a se amesteca bine. Sauté pentru încă 3-5 minute.
- Adăugați acum ouăle decojite, tari fierte. Se amestecă ușor pentru a acoperi ouăle bine cu masala. Slitul pe care l-ai făcut la începutul oului mai devreme, permite masala să intre în ou!
- Dacă le folosiți, adăugați cartofii pentru copii acum. Se amestecă ușor pentru a acoperi.
- Adăugați laptele de cocos și sarea la gust și gătiți timp de încă 5-7 minute. Dacă ați adăugat cartofi de copil, gătiți până când au terminat. Nu amestecați prea mult, deoarece nu doriți să spargeți ouăle.
- Adăugați sucul de 1/2 lămâie și opriți căldura. Se amestecă bine.
- Serviți pe un pat de orez fiert proaspăt fabricat sau cu Idlis, Dosas sau Appams!