Întrebare: Ce este o frecare de muștar?
Răspuns: Cu mult timp în urmă, cineva a dat seama că muștarul are tendința de a-și pierde cea mai mare parte a gustului său dacă se află într-un fumător pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, muștar este o substanță lipicioasă bună și este perfect pentru păstrarea condimente uscate pe carne. Prin urmare, a fost inventat metoda de carne de frecare cu muștar. Există câteva moduri în care puteți face acest lucru, dar ideea de bază este aceeași. Un strat subțire de muștar de pe suprafața cărnii va stoca praf uscat în timp ce carnea este fumată.
Acest lucru este valabil mai ales pentru coaste.
Pentru a face truc de muștar puteți începe prin pregătirea cărnii de fumat, lustruindu-l uscat cu prosoape de hârtie și apoi acoperindu-l cu un strat subțire de muștar. Și cel mai bine nu trebuie să folosiți muștar scump. Mustar galben de muștar galben preparat funcționează minunat. Acum puteți să vă presați frecați de suprafața muștarului. Îndepărtarea uscată se va lipi de muștar. Tot ce trebuie să faceți este să fiți puțin blând cu acoperirea cu muștar, pentru a nu-l șterge. Puteți împacheta carnea preparată în folie de plastic și lăsați-o să stea peste noapte. Oțetul din muștar funcționează, de fapt, pentru a ridica arome de la frecare și a le transporta în carne. Din acest punct, fuma carnea în mod normal.
După ce carnea a terminat fumatul și este gata să fie servită, aroma muștarului va dispărea aproape complet. Muștarul funcționează, de fapt, pentru a fărâmița carnea și veți observa puțin mai mult decât o crustă subțire deasupra suprafeței cărnii.
De fapt, muștarul poate ajuta la producerea crustei care este atât de căutată în grătarul tradițional.
Un alt mod de a face frecarea muștar este de a adăuga pur și simplu freca uscat la muștar suficient pentru a acoperi carnea. De fapt, obțineți aceleași rezultate ca și dvs. cu metoda mai tradițională descrisă mai sus.