Mielul este tradiționalul curs principal pentru sărbătorile religioase de primăvară. Fripturile mari, picioarele sau rafturile frământate sunt atât de vacante demne. Dar dacă e doar o sărbătoare pentru doi? Nu există nici un motiv să nu cumpărați câteva cotlete de miel și să întrebați, prin toate mijloacele, măcelarul în franceză oasele, deoarece suntem fantezi și toți.
În timp ce vorbești cu măcelarul tău, întreabă-l de unde vine mielul. Noua Zeelandă miel este mai frecvent întâlnite și puțin mai puțin costisitoare decât mielul american. Mieii din Noua Zeelandă sunt în mod obișnuit crescuți în pășunat și conțin puțin mai puțin grăsimi și marmură. Gustul este un pic mai încremenit decât verișorii americani, hrăniți cu cereale. Nu sunt un mare fan al cărnii de vânătoare, așa că prefer preferința mielului american, dar alege preferința ta.
Nu am mai fost mult pentru sosul tipic de menta care adesea insoteste mielul, dar za'atar este un meci minunat. Ia-ți tigaia fierbinte, ca să faci o mișcare grozavă la exteriorul fiecărui cotlet de miel. Apoi terminați gătitul în cuptor la orice grad de asimilare doriți. Serviți cu niște cartofi piure, pentru a profita de sosul de pan, și aveți o masă de vacanță demnă pentru doi care a fost rapid și ușor de făcut.
Ce ai nevoie
- 4 cotlete de miel (aproximativ 1 "grosime)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingurita
- Za'atar
- 1 lingură unt unsalted
- 1 lingură de făină de uz general
- 1 cană de vită
- Sare și piper la gust
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
Setează fiecare miel de miel cu o cantitate egală de zaatar pe ambele părți.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare sau în tigaie din fontă. Când este fierbinte, se adaugă chiflele de miel și se spală la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte. Așezați-l în cuptor timp de 5 minute, răsturnați bucățele și continuați să gătiți timp de încă 5 minute. Coapsele vor fi medii rare la o temperatură internă de 145 de grade, medie la 160 de grade și bine făcută la 170 de grade.
Continuați să gătiți până când ajungeți la temperatura dorită.
Scoateți tigaia din cuptor și deplasați copcile gătite pe o placă și acoperă-le cu folie de aluminiu pentru a se încălzi în timp ce faceți sosul. Așezați tigaia pe foc mediu scăzut pe suprafața aragazului și adăugați lingura de unt. Trageți în făină până când se acoperă complet și apoi se amestecă în stocul de carne de vită. Continuați să gătiți până când sosul sa îngroșit. Se condimentează cu sare și piper suplimentar, dacă este necesar, și se toarnă peste mielul gătit. Serviți peste un pat de cartofi piure sau verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1854 |
| Grăsime totală | 124 g |
| Grăsime saturată | 52 g |
| Grasime nesaturata | 54 g |
| Colesterol | 531 mg |
| Sodiu | 1,515 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 142 g |