Acest tort minunat este perfect pentru sărbătorile, ori în orice moment al anului. Nu este dificil, dar există mai mulți pași. În primul rând, faceți un tort ușor și pufos și tăiați în straturi subțiri. Umpleți cu cremă de patiserie între fiecare strat, apoi deasupra cu un marțipan (bomboane de dulciuri dulci ca iubirea spaniolă).
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 6 ouă mari
- 3/4 cana de zahăr
- Vârf de cuțit de sare
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 linguriță. extract de vanilie
- Pentru Crema de Patiserie:
- 16 oz lapte
- 6 1/2 Tbsp.
- amidon de porumb
- 2/3 cana de zahăr
- 2 ouă mari
- 1 linguriță. extract de vanilie
- Pentru Topping:
- 16 oz
- marțipan (sau pastă de migdale)
Cum se face
- Mai întâi pregătește tortul. Încălziți cuptorul la 360F. Puneți ouăle și zahărul într-un vas mediu de amestecare și bateți cu un beater electric până când ouăle se transformă într-o culoare galben deschis și spumant. Adăugați extractul de sare și de vanilie. Treceți treptat în făină în timp ce bateți. Asigurați-vă că nu există bucăți în aluat.
- Ungeți o tigaie rotundă, apoi fă-o. Se toarnă în tigaie și se coace pe suportul de mijloc timp de 30-35 de minute. Tortul se face când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se lasă să se răcească.
- În timp ce tortul se coace, pregătiți crema de patiserie. Se toarnă numai o cană de lapte într-o cratiță medie. Așezați laptele pe sobă și încălziți până la fierbere. Așa cum se fierbe, scoateți-l din căldură.
- Se toarnă laptele rece rămas, zahărul, extractul de vanilie și amidonul de porumb într-o cratiță medie și se amestecă cu o lingură de lemn. Adăugați ouăle. Bateți cu un mixer de mână electric până când se amestecă bine.
- Treceți încet laptele în amestecul de zahăr, în timp ce amestecați cu un bici de sârmă. Reveniți la sobă la foc mediu. Amestecul trebuie să înceapă să se îngroaie în 3-4 minute. Înghețarea se va întâmpla brusc, astfel încât, de îndată ce există rezistență în timpul agitării, opriți căldura și continuați să agitați rapid pentru a preveni aglomerarea. Odată îngroșată, îndepărtați-o de la căldură și amestecați.
- Puneți crema într-un recipient de depozitare din plastic și acoperiți imediat cu folie de plastic pentru a preveni formarea unui film. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute. Dacă nu utilizați imediat, puneți-l în frigider până când sunteți gata să asamblați tortul.
- Utilizați un știft de rulare pentru a roti marțipanul într-un cerc ușor mai mare decât tortul. (Deoarece marțipanul este lipicios, utilizați hârtia de pergament dedesubt și deasupra.)
- Asamblați tortul prin lingurarea cremelor de patiserie dintre fiecare dintre cele trei straturi. Începă cu marțipanul și taie orice exces. Decorați cu zahăr pudră pe partea de sus sau utilizați o lanternă de bucătărie cu butan pentru a arde modele în marțipan.
Notă: Unii bucătari luminează să prăjească un pic de rum sau lichior de migdale pe tort înainte de asamblare. Aceasta îl umezește și îi conferă o aromă suplimentară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 477 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 12 g |