Pudingul de pâine Calatrava sau "Pan de Calatrava" este unul dintre cele mai faimoase deserturi din regiunea Murcia. În mod tradițional, este flan copt cu pâine veche sau tort de burete cu sos de caramel pe partea de sus. Versiunea noastră a rețetei folosește toasturi anis cu aromă. Cu adevărat un desert ușor, perfect pentru a face înainte.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana zahăr granulat
- 8 toasturi cu aromă de anisetă sau
- biscotti
- 2 cani (1/2 litru) de lapte
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 ou întreg
- 4 gălbenușuri de ou
- 2/3 cană (125 grame) zahăr granulat
Cum se face
- Pentru a pregăti sosul de zahăr caramelizat , puneți o tigaie grea sau o cratiță la foc mediu peste 30 de secunde. Adăugați 1/4 cană de zahăr. Cu spatele unei linguri de lemn, mențineți zahărul în mișcare constantă în tigaie până când zahărul este complet topit și are o culoare maro medie (caramelizată). Se toarnă rapid zahărul caramelizat într-un vas de coacere mare sau mucegai. Așezați toasturile sau biscotții pe fundul vasului de copt. Pus deoparte.
- Se toarnă laptele într-o cratiță mare cu un scorțișoară de scorțișoară. Se încălzește la înălțime doar până când laptele se fierbe. Scoateți tava din căldură și capac. Într-o tavă separată, încălziți 4 cupe de apă pentru baia de apă.
- Se încălzește cuptorul la 360 ° C (180 ° C).
- Puneți 1 ou întreg și 4 gălbenușuri într-un castron cu zahăr și bateți cu mixer. Scoateți bastonul de scorțișoară și turnați treptat laptele în amestecul de ou, amestecând constant.
- Treceți încet amestecul de lapte-ou în vasul de coacere sau în mucegai. Așezați vasul într-un vas de coacere de 9 "x 13" și turnați cu grijă apa caldă din tigaie în vasul mai mare pentru baia de apă. Asigurați-vă că apa ajunge la circa 3/4 din cale pe partea laterală a vasului cu amestec de lapte-ou. Puneți cu grijă mai multă apă caldă într-un vas dacă este necesar.
- Coaceți neacoperit în baia de apă la 360 de grade timp de aproximativ 45 de minute sau până când un cuțit iese curat când este introdus la jumătatea distanței dintre centru și marginea vasului.
- Îndepărtați cu grijă vasul din baia de apă. Setați-l pe un suport de răcire până la căldură, apoi răciți bine în frigider. Aceasta durează de obicei cel puțin o oră.
- Când sunteți gata să serviți, dezlegați rularea unui cuțit în jurul marginii vasului de coacere. Așezați o placă sau o tavă în partea superioară a vasului de copt. Cu o mână sub antena și cealaltă deasupra plăcii, întoarce-te. Atingeți vasul și crema trebuie să cadă pe placă. Dacă nu, pregătiți cu atenție flaconul cu un mic cuțit.
- Decorați cu alune de pământ sau o cremă de menta, dacă doriți.
Variații
- Pentru crema de cafea cu aromă de cafea, folosiți biscotti necorespunzători și reduceți laptele cu 4 lingurițe și înlocuiți cu 4 linguri de cafea espresso rece.
- Pentru cremă de alune cu alune, utilizați biscotți necorespunzători și adăugați ¼ căni de alune sub formă de pământ la amestecul de lapte-ou.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 270 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 182 mg |
| Sodiu | 102 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 8 g |