Acest vas dulce spaniol, cunoscut sub numele de torrijas , este în mod tradițional consumat în timpul Postului Mare, cu 40 de zile înainte de Paște. Se crede că a provenit din mănăstirile andaluciene în timpul secolului al XV-lea ca o modalitate de a folosi pâinea veșnică. Astăzi este o mâncare populară pentru micul dejun în toată Spania.
Britanicii îl numesc budincă de pâine, în timp ce americanii îl vor numi probabil Toastul francez. Deși torrijas sunt populare pentru micul dejun, ele pot fi consumate oricând. Spaniolii folosesc în general o baghetă în stil francez, ca în fotografie, dar poate fi folosită și pâinea albă .
Torrijas este, de asemenea, cunoscut sub numele de Rebandas de Carnaval sau tortillas de leche și există multe variații ale acestui fel de mâncare iubită, iar unele sunt incluse la sfârșitul rețetei.
Ce ai nevoie
- 4 - 6 felii de pâine (învechite
- bagheta felie de paie groasă sau albă de 1/2 inch)
- 3/4 cana lapte
- 1 ou mare
- Ulei vegetal pentru prăjit (cum ar fi
- canola sau uleiul de porumb, nu
- ulei de măsline )
- Opțional: 1/8 linguriță extract de vanilie
- Opțional: 1/4 cană de zahăr de scorțișoară pentru a stropi
Cum se face
- Se toarnă laptele într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. Adăugați oul și bateți împreună. Adăugați extractul opțional de vanilie.
- Se toarnă suficient ulei într-o tigaie mare pentru a acoperi partea inferioară și încălzi pe mediu. Aveți grijă ca uleiul să nu se ardă.
- Dacă utilizați o pâine albă veche (vedeți nota de mai jos dacă nu aveți pâine învechită), puneți o felie în amestecul de lapte-ou și o răsuciți rapid cu o furculiță. Asigurați-vă că castronul se află lângă tigaie, astfel încât să îl puteți transfera rapid din castron în tava încălzită.
- Dacă pâinea este mai veche de o zi, este posibil să trebuiască să înmuiați pâinea timp de 2 până la 3 minute sau mai mult, astfel încât să se înmoaie. Aveți grijă ca pâinea să nu se înmoaie atât de mult încât să se prăbușească când o ridicați din castron.
- Îndepărtați cu grijă pâinea din amestec și lăsați excesul de lapte să se scurgă înainte de a pune pâinea în tigaie. Repetați pentru fiecare dintre celelalte felii.
- După 2-3 minute, verificați partea inferioară a pâinii. Pe măsură ce felii se transformă în aur, rotiți fiecare. S-ar putea să doriți să utilizați o spatula sau clești de nylon pentru a întoarce felii. Asigurați-vă că aveți suficient spațiu în tava pentru a întoarce felii.
- Scoateți fiecare piesă din tigaie și plasați-o pe o farfurie. Se presara partea de sus cu zahăr și scorțișoară . Dacă preferați, curățați mierea deasupra. Decorați cu fructe proaspete și serviți imediat.
Notă: Dacă nu aveți pâine veșnică la îndemână, prăjiți ușor pâinea tăiată astfel încât să se usuce suficient pentru a absorbi laptele și a nu se întoarce la ciuperci.
Cum se reîncălzește
În cazul în care torrijas se răcească și doriți să le încălziți, puneți-le înapoi în tigaie la căldură scăzută sau într-un cuptor de paine la o temperatură scăzută. Nu le așezați într-un cuptor cu microunde, deoarece acest lucru va face ca pâinea să devină din cauciuc.
Cum să serviți
Dacă mănânci torrijas la micul dejun, învață sfaturi despre prepararea unei mari cafea sau cafe con leche în acest discurs despre alimentele de mic dejun spaniole ?
Variații
- În loc să înmuiați felii de pâine în lapte și amestec de ouă, înmuiați în vin roșu dulce și apoi înmuiați în ou bătut.
- Înlocuiți 1/2 cești de lapte și 1/4 cană jumătate și jumătate pentru lapte de 3/4 cupe pentru a da un gust mai bogat.
- Puneți miere aromatizată , cum ar fi flori de portocale, trifoi sau eucalipt, peste pâine înainte de servire.