Cele 10 cele mai populare condimente din bucătăria turcească

La intersecția dintre Europa, Asia și Orientul Mijlociu, Turcia a fost mult timp un centru comercial. A fost o destinație importantă a caravanelor de cămilă care au călătorit pe Drumul de mătase și au adus mărfuri exotice și mirodenii spre vest.

Vizitați bazarul de condimente din Istanbul și veți vedea de ce Turcia este renumită pentru mirodeniile sale. Stive și stive de mirodenii proaspăt măcinate se aliniază pe coridoarele acestui bazar istoric și îi uită pe vizitatori cu aromele și culorile lor.

Dar nu trebuie să fiți în Istanbul pentru a vă bucura de cele mai bune condimente . Mâncăruri proaspete se găsesc peste tot, de la bazari și piețe locale până la cele mai mari supermarketuri. De fapt, cele mai multe condimente folosite în bucătăria turcească sunt ușor de găsit oriunde te afli. Uită-te doar la secțiunea de condimente din piața preferată.

Mai multe condimente exotice, cum ar fi semințele de nigella și pulberea de sumac, pot fi găsite la băcănicii turci, greci și mediteraneeni.

Iată cele zece cele mai populare condimente folosite în bucătăria turcă.

• 01 din 10

  Oregano

  Oregano sau "kekik" (keh-KEEK) se găsește în toată țara și este foarte popular în regiunile din Marea Egee și Sud-Est. Oțetul uscat este cel mai frecvent folosit pentru a prepara feluri de mâncare și salate de pasăre, salate și supe.

  "Oregano water" se face cu frunze de oregano îngroșate și se spune că calmează stomacul și ajută la scăderea în greutate. Uleiul de măsline este infuzat cu oregano proaspăt și folosit pe salate și, mai recent, pentru scufundarea pâinii.

• 02 din 10

  Frunze de piper roșu fierbinte

  În abundenta în sud-est, fulgi de ardei roșii, sau "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee), este presărat pe aproape totul ca o garnitură pentru cei care îi plac fierbinte. Este un ingredient cheie în cele mai multe feluri de mâncare picante, în special preparatele din carne și supele. Este adesea amestecat chiar în amestecul de carne de vită când se produc versiuni picante de "köfte" (koof-TH) , sau chifteluțe la grătar.

• 03 din 10

  Mentă

  Menta sau "nane" (NAH'-neh) este folosită proaspăt și uscată în multe rețete de salate, precum și în carne, păsări și pești. Este, de asemenea, un ingredient important în supa "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) și popular ca o garnitură pentru a stropi pe "manga"? (mahn-TUH '), un găluț clasic turcesc similar cu ravioli miniatural.

• 04 din 10

  cuișoare englezești

  Sprâncene, sau "yenibahar" (yen-EE "bah-HAR"), este un condiment cheie frământat în carne de vită solului pentru a face chiftetele "Lady's Thigh" sau 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ") Este folosit, de asemenea, în mai multe variante de umplere a orezului parfumat pentru frunze de viță de vie umplute și alte feluri de mâncare umplute și învelite .

• 05 din 10

  Scorţişoară

  Scorțișoară este un favorit pe partea dulce a bucătăriei turcești. Este disponibil în formă de baston și pudră și se folosește în deserturi, budinci, prăjituri și prăjituri și produse de patiserie cu fructe. Este, de asemenea, presărat delicios pe "salep" (SAH'-lep) , un lapte dulce, fierbinte consumat ca ciocolata fierbinte.

• 06 din 10

  Chimion

  Cuminul sau "kimyon" (keem-YOHN) este folosit pentru a prepara feluri de mâncare din carne, în special carne de vită, în feluri de mâncare "sarma", cum ar fi legumele umplute, carnea swiss și chiftele la grătar. Este, de asemenea, folosit pentru a sezon supe și stropit peste carne și tocană ca o garnitură.

• 07 din 10

  Sumac

  Pentru a nu fi confundat cu sumacul otravit găsit în America de Nord, sumacul este un condiment comun în Marea Mediterană și în Orientul Mijlociu. Când se pulverizează în formă de pudră, are o nuanță de burgundă minunată și oferă alimentelor un gust ușor lejer, lemony. În bucătăria turcească, praful de sumac este folosit în principal ca o garnitură. Este presarat pe carne la gratar , găluște cu iaurt și amestecat cu ceapă pentru a însoți ficatul de vițel sărat .

• 08 din 10

  Seminte de susan

  Nu este chiar un condiment, ci o sămânță, semințele de susan sunt folosite pentru a face tahini sau pastă de susan și de a acoperi vârfurile multor soiuri de pâine și produse de patiserie. Inelul de paine turcesc, numit "simit" (sih-MIHT ') , este acoperit cu seminte de susan si coacere pana la perfectiune crocanta.

• 09 din 10

  Paprika

  Pudra de ardei roșu dulce, sau paprika, este una dintre cele mai bune din lume. În bucătăria turcească, este folosit în multe feluri de carne, păsări de curte și mâncăruri de fasole pentru a adăuga culoarea și aroma fără hotărârea omologilor săi, fulgi de ardei roșii și piper pulverulent. Este, de asemenea, folosit ca o garnitură pentru supe, tocană, carne și păsări de curte.

• 10 din 10

  Semințe de nigella

  Semințele de nigelă , uneori numite chimenul negru, sunt o sămânță picantă folosită pentru a stropi pe deasupra multe produse de patiserie, rulouri și alte produse de panificație, cum ar fi micul dejun poğaça (poh-AH'-cha) . Fiecare sămânță are o aromă unică, amară , iar culoarea neagră de culoarea pământului arată minunat pe aproape orice. Negrul de chimen este cel mai adesea presărat pe produse de patiserie, băuturi alcoolice și plăcinte de branza stratificata realizate cu yufka sau fillo.