01 din 07
Fă-ți propriile tortilla
Homemade tortillas sunt delicioase mâncate de ei înșiși (poate cu o presara de sare pe partea de sus) sau ca bază pentru multe feluri de mâncare delicioase mexicane, cum ar fi tacos. fotografie (c) Louise Lister / Getty Images Efectuarea propriilor tortilla de porumb pentru tacos, quesadillas sau alte mâncăruri mexicane este foarte practicabilă și vă veți bucura de aroma articolului proaspăt gătit.
În Mexic există în principiu două moduri de formare a maselor într-o tortillă plată: împungerea lor între mâini sau folosind o presă de metal sau lemn de tortilla. Pistolele de manevră de mână pot dura ani până la perfecționare și nu toată lumea are o presă, așa că vă prezentăm o altă metodă în acest tutorial.
Tortillasele tale de casă nu pot ieși ca "desăvârșite" - cum ar fi cele făcute în comerț, dar ele vor fi la fel de gustoase - și vă vor oferi un sentiment de realizare bine meritat.
02 din 07
Amestecați și frământați aluatul
Masa trebuie să fie frământată pentru scurt timp înainte de a se forma în bile. Fotografie (c) Chelsie Kenyon Vom folosi masa harina ca ingredient principal în tortilla noastră. Masa harina este porumbul care a suferit procesul de nixtamalizare , apoi s-a uscat într-o pulbere. Este un produs minunat prin faptul că îi permite celor care nu locuiesc în locuri unde masa de porumb proaspătă nu este disponibilă pentru a face tamales, tortilla și multe alte alimente delicioase pe bază de porumb.
Masa harina este vândută în greutate în ambalaje de hârtie (similar cu modul în care făina de grâu este ambalată în mod obișnuit) în magazinele mexicane și culoarul spaniol de supermarkete mari.
Rețetă pentru aluatul de bază tortilla:
Într-un castron de dimensiuni medii, combinați 2 cupe de masină Harina cu 1 și 1/2 cupe de apă caldă. Se amestecă până când masa harina este umezită.
(Acest lucru va crea destul de aluat pentru a face aproximativ 12 tortillas mici.)
Scoateți aluatul din castron și frământați-l timp de aproximativ un minut, adăugând puțin mai multă apă, dacă este necesar, pentru a obține un aluat neted.
03 din 07
Se alunecă separat și se rostogoleste în bile
Bilele de masă urmează să fie transformate în tortilla plate. fotografie (c) Chelsie Kenyon Împărțiți aluatul în jumătăți. Împărțiți fiecare jumătate din nou și continuați să divizați, până când aveți 12 porțiuni la fel de mari.
Puneți o porție de aluat între mâini și rotiți-vă mâinile împreună pentru a forma aluatul într-o minge. Rotiți mingea într-o mică masă uscată suplimentară și lăsați-o deoparte. Faceți același lucru pentru fiecare porție de aluat.
04 din 07
Pregătiți mingea de aluat
Așezați bilele de aluat între două straturi de folie de plastic. Fotografie (c) Chelsie Kenyon Pregătiți aluatul prin plasarea lui între două bucăți de hârtie de ceară sau folie de plastic "floured" cu o cantitate mică de masină harina. Apăsați pe bilele de aluat pentru al aplati ușor.
Sfat: utilizați o placă de tăiere pentru a ajuta la acest proces. Înfășurați placa de tăiere în folie de plastic. Folosiți-l ca bază și trebuie să folosiți doar o foaie de plastic liberă deasupra bilei de aluat.
05 din 07
Rulați aluatul
Rolați masa în discuri circulară. Fotografie (c) Chelsie Kenyon Folosind un bolț sau un geam mare, aliniați aluatul între cele două straturi de folie de plastic sau ceară. Încercați să o obțineți foarte subțire, aproximativ 1/8 inch sau mai subțire. Fiecare tortilla ar trebui să fie de aproximativ 5-6 inci în diametru. Nu vă faceți griji dacă tortilla dvs. nu este perfect rotundă sau dacă marginile sunt puțin ciudate; mai multe piese "rustice" cu vedere au mai mult farmec.
Îndepărtați tortilla de pe folia de plastic îndepărtându-l cu atenție. Lăsați-o deoparte pe o farfurie și se repetă cu restul de bile de aluat. Îndepărtați din nou folia de plastic la fiecare 3 sau 4 tortilla sau după cum este necesar.
06 din 07
Gatiti-va tortilla
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon licențiat la About.com. Puneți o tortilla pe o comă fierbinte sau o tavă. Lăsați-o să gătească pe fiecare parte timp de 30 de secunde până la 1 minut.
Puneți tortilla fiartă într-un portar tortilla Styrofoam sau împachetați în cârpă și păstrați-i cald într-un coș până când se termină toate tortilla.
07 din 07
Utilizați Tortilla dvs. de casă delicioasă
Utilizați minunatele dvs. tortilla de casă, oricum doriți. Fotografie (c) Chelsie Kenyon Utilizați imediat tortillale calde pentru cea mai bună aromă și textura, sau păstrați-o la frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți în cuptorul cu microunde sau pe căldură scăzută pe un comal sau pe o tavă.
Editat de Robin Grose