Supa "Ezogelin" (EZ'-oh gel-EEN) este o supă turcească consistentă și delicioasă, preparată din linte roșii, orez, bulgur, pastă de piper și mirodenii turcești . Acesta provine din regiunea sud-estică a Turciei și este un exemplu excelent al bucătăriilor regionale turcești .
Supa "Ezogelin" este similară cu supa de linte roșie turcească , dar nu este tensionată pentru a face o textura netedă, cremoasă. Orezul și bulgurul sunt lăsate întregi sau să gătească în supă, dându-i o textura unică.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă (foarte mărunțită)
- 1 ½ cesti de linte rosie
- ½ ceasca de orez de cereale mari, cum ar fi Baldo
- ¼ ceasca bulgur grosier
- 1 lingură de lingură. făină
- 4 linguri. unt sau margarină
- 2 linguri. pastă de ardei dulce roșu sau pastă de roșii
- 8 cesti de bulion sau bulion de carne de vită
- 2 lingurițe. sare
- 1 linguriță. fulgi de ardei roșii, mai mult sau mai puțin la gust
- 1 linguriță. menta uscată, mai mult sau mai puțin la gust
Cum se face
- Se topește 3 linguri. din unt sau margarină într-o cratiță mare, acoperită. Adăugați ceapa și se prăjește până când este translucidă și foarte delicată. Apoi, adăugați făina și amestecați până la bule, dar aveți grijă să nu lăsați făina maro sau arde.
- Se amestecă piperul sau pasta de tomate cu două linguri de apă, apoi se adaugă la făină și se amestecă până se combină bine. Apoi, adăugați ușor bulionul de vită în timp ce amestecați în mod constant. Se continuă agitarea amestecului la căldură ridicată până se ajunge la fierbere.
- Spălați lămâile roșii, orezul și bulgurul împreună într-un filtru de sârmă fină până când apa curge clar. Adăugați-le la amestecul fierbinte. Adăugați sarea, apoi reduceți căldura și acoperiți tava. Dacă utilizați un bulion, este posibil să fie nevoie să reduceți cantitatea de sare adăugată. Lăsați sucul să fiarbă încet până când orezul și bulgurul sunt foarte moi și lămâia a căzut, în jur de 20 de minute.
- Se topesc restul de 1 lingura. de unt într-o tigaie sau tigaie. Adăugați fulgi de ardei fierți și menta și amestecați peste căldură timp de un minut sau doi. Se amestecă untul și condimentele în supă și se lasă să se fierbe câteva minute mai mult. Dacă supa pare prea groasă, adăugați puțină apă sau bulion. Reglați sarea și condimentele la gustul dvs.
- Serviți o bucată de lămâie pentru a stoarce împreună cu fiecare castron de supă ca o garnitură. Puteți pune, de asemenea, mici boluri de fulgi de ardei roșii și menta pe masă pentru stropirea deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 304 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodiu | 1,972 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 11 g |