Când vine vorba de gustări, crocante și picante sunt calități populare. Aceste năuturi coapte sunt ambele, plus ele sunt sănătoase și ușor de făcut. Doar aruncați-le cu puțin ulei de măsline și câteva mirodenii, apoi frigeți în cuptor până când sunt crocante. Ei vor rămâne crocci pentru câteva zile păstrate într-o pungă care se poate reînchipui la temperatura camerei. Dacă există multă umiditate în aer, năuturile pot beneficia de o reîncărcare rapidă înainte de servire.
Această rețetă poate fi făcută în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Îmi place și folosesc ambele metode, dar metoda cuptorului este preferată mea. Cred că cuptorul este mai ușor, din cauza spațiului limitat al microundelor. Este mai ușor să scoateți foaia de coacere, să jigniți și să aruncați mai mult decât să opriți cuptorul cu microunde și să mutați manual năuturile la fiecare 5 minute. Îmi place, de asemenea, efectul vizual al rumenire care se întâmplă în cuptor (care nu contează atât de mult cum credeți, deoarece culorile bogate ale mirodeniilor îi vor face să pară frumoase indiferent). Cu aceasta a spus că metoda cu microunde este mai sănătoasă, deoarece elimină nevoia de ulei de măsline. Dacă utilizați cuptorul cu microunde, utilizați caruselul rotativ pentru uscare uniformă.
Există 3 trucuri pentru succes cu această rețetă:
- Uscați năuturile cât mai mult posibil.
- Utilizați o cantitate minimă de ulei - suficient pentru a da năutului un strat strălucitor.
- Se agită, se rotește și se verifică deseori progresul.
Aceste gălbenușuri crocante preparate fac o gustare deosebită pe cont propriu și gust excelent cu sau fără bere sau un cocktail. Ele se potrivesc, de asemenea, bine în cadrul unei selecții de gustări / scufundări mediteraneene, cum ar fi hummus , baba ganoush și falafel .
Ce ai nevoie
- 2 nopți de conservă de 15 uncii (clătite și drenate la egalitate cu 3 cupe)
- 1 până la 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 2 lingurite de sare de mare (sau sare de kosher)
- 2 lingurițe de ardei gras
- 1/2 linguriță de coriandru
- 1 lingurita de chimen
- Opțional: 1/2 linguriță de piper de cayenne
Cum se face
- Clătiți și scurgeți năutul și lăsați-l să se usuce pe o grosime dublă de prosop de hârtie. Așezați un alt prosop de hârtie peste năuturile de uscare și rotiți-le și frecați-le ușor pentru a le usca cât mai mult posibil. Îndepărtați pielea liberă care se desprinde de fasole. Într-un castron mic, combinați sarea, boia de ardei, coriandrul, chimenul, pulpa de chili și cayenne, dacă se utilizează.
- Dacă utilizați cuptorul: Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 400F. Puneți năutul într-un castron mare și aruncați cu suficient ulei de măsline extra virgin pentru a acoperi ușor. Răspândiți năutul într-un strat uniform pe o foaie de coacere coaxită și coaceți până la o duritate de 30-40 de minute. Rotiți, jiggle și verificați dacă aveți o claritate la fiecare 10 minute la început și la fiecare 5 minute până la sfârșitul perioadei de gătire. Odată ce năuturile sunt clare, puneți-le într-un vas de amestecare. În timp ce sunt fierbinți, se presară mirodenii peste ele și se amestecă pentru a acoperi uniform.
- Dacă utilizați cuptorul cu microunde: pe un strat dublu de prosoape de hârtie, aranjați jumătate din năut cu un strat uniform. Se condimentează cu jumătate din amestecul de sare condimentat. Puneți năuturile pe prosoapele de hârtie în cuptorul cu microunde. Cuptor cu microunde la putere de 80 la suta timp de 15-20 de minute, amestecand nucsoara la fiecare 5 minute. Când năuturile se simt ferme la atingere, scoateți-le din cuptorul cu microunde. Lăsați deoparte pentru a se răci. Repetați cu restul de năut, folosind prosoape de hârtie proaspete. Aruncați cele două loturi împreună și serviți. Năuturile condimentate se pot face cu 2 zile în avans și se păstrează într-un container etanș la temperatura camerei.
- Pentru a reciti, încălziți într-un cuptor de 350F timp de 5-10 minute.
Odată ce obțineți atârnă de crocante năut, încercați să experimentați cu diferite condimente în cabinetul dumneavoastră de condimente . Unele dintre suplimentele sau suplimentele mele preferate includ pulbere de chili, berbere etiopian sau mitmita, Harissa, Ras el Hanout sau amestecuri de condimente din Caraibe sau Jerk.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 273 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 743 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 14 g |