Hummus este probabil unul dintre cele mai cunoscute alimente din Orientul Mijlociu, datorită popularității sale pe plan mondial. Apătoarea pe bază de năut poate fi găsită în cele mai multe magazine de bacanie convenționale din America de Nord și pe multe meniuri din restaurantul din Orientul Mijlociu.
Cuvântul hummus provine din cuvântul egiptean pentru năut, ingredientul principal tipic, deși pot fi folosite multe alte fasole. Variantele rețetei moderne hummus pot fi găsite încă din secolul al XIII-lea în cărțile de bucate egiptene.
Hummus este de obicei servit ca parte dintr-o tavă de aperitive (sau mezze) alături de sos de falafel, vinete și tahini. Pâine prăjită proaspătă sau prăjită, precum și legume pot fi scufundate în ea. De asemenea, face o gustare de umplere și nutritivă.
Este adesea aromatizat cu mirodenii cumin sau sumac și poate fi servit cu gust de ulei de măsline, roșii tăiate, felii de castraveți, patrunjel sau cilantru, năut și nuci de pin.
Disponibilitatea rapidă a ingredientelor pentru a face hummus este parțial responsabilă pentru popularitatea sa în țări precum Egipt, Iordania și Siria. Și compatibilitatea sa atât cu carnea cât și cu produsele lactate face ca aceasta să fie potrivită pentru legile dietetice evreiești și, prin urmare, populară în Israel.
Tahini este o parte tradițională și importantă a rețetei hummus și nu poate fi înlocuită. Cu toate acestea, poate fi omisă.
Ce ai nevoie
- 1 cană de 16 oz de năut sau fasole de garbanzo
- 1/4 cană lichid din cutia de
- năut
- 3-5 linguri de suc de lămâie (în funcție de gust)
- 1 1/2 linguri tahini (pastă de susan)
- 2 cuișoare usturoi, curățate și zdrobite
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri de ulei de măsline
Cum se face
Scurgeți năutul și lăsați lichidul din cutie. Combinați năuturile drenate, sucul de lămâie, pasta de susan, usturoiul zdrobit și sarea într-un blender sau un procesor de alimente. Adăugați 1/4 cană din lichidul rezervat din năut. Amestecați timp de 3-5 minute pe o temperatură scăzută până când se amestecă bine și neted.
Așezați-vă într-un castron de servire și creați un puț de adâncime în centrul humusului.
Adăugați o cantitate mică (1-2 linguri) de ulei de măsline în puț.
Garnitura cu patrunjel (opțional).
Serviți imediat cu pâine prăjită proaspătă, caldă sau prăjită, sau acoperiți și păstrați-o la frigider.
Variații
Pentru un hummus spicior, adăugați o chili roșii sau o cremă de piper de cayenne.
Stocarea lui Hummus
Hummus poate fi refrigerat timp de până la 3 zile și poate fi păstrat în congelator timp de până la o lună. Adăugați puțin ulei de măsline dacă se pare că este prea uscat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 445 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 19 g |