Toată lumea a avut un dezastru în bucătărie la un moment dat sau altul. Chiar și bucătarul cel mai experimentat poate fi distras și poate adăuga prea multă sare , uită să setați cronometrul sau omite un ingredient esențial. Acest sfat vă va ajuta să remediați flopurile de bucătărie și dezastrele și, mai important, să le împiedicați să se întâmple în primul rând.
Am crezut că era timpul să scriu acest articol din cauza unui dezastru din bucătărie care mi sa întâmplat!
I-am promis prietenilor cateva Baruri de Pecan Pie pentru casa lor deschisa si incerca o reteta noua (nota la sine: urmati propriul sfat si nu incercati o noua reteta intr-un moment crucial!). Reteta părea perfectă, a mers bine împreună, a mirosit minunat și a ieșit din cuptor caută delicioasă. Am lăsat barele să se răcească, apoi au scos un platou și au tăiat barele pentru a le aranja. Și a descoperit că crusta de jos dispăruse în timpul coacerii, și în loc de o bară cu două cruste, ele au constat într-o topire crocantă peste umplutura cu plăcintă de pecan.
A fost foarte dificil să-i scoatem barajele din tigaie și când le-am așezat pe tavă au rămas blocați. Și au tras la jumătate când am încercat să le iau de pe platou. Eram gata să mă chinuie toată problema când mi-a venit soluția. Tocmai mi-am întors barele cu susul în jos, astfel încât vârful crocant era noua crustă de jos și a presărat pecanii prăjiți peste noul top (fostul fund).
Ei au fost o bataie!
Multe flopi de bucătărie pot fi salvate într-un fel sau altul. Dar, dacă mâncarea este subțire, miroase ciudat sau a stat prea mult timp la temperatura camerei, nu încercați să o salvați. Efectuarea unei rețete din nou este un preț mic de plătit în comparație cu otravirea alimentară.
Aruncați o privire la seria de Instrucțiuni pas cu pas, în special cea referitoare la măsurarea făinii , pentru a evita în primul rând dezastrul în bucătărie.
Și navigați prin Știința alimentară și Sfaturi rapide pentru a afla mai multe despre lucrul în bucătărie.
Cum de a rezolva Flopi de bucătărie
Supă sau tocană prea sărată
Asigurați-vă că nu măsurați niciodată condimente chiar peste oală sau castron. Este prea ușor ca mâna să alunece, pisica să se ducă sub picioare sau cineva care să te surprindă. Dacă s-a întâmplat deja, ne-am gândit că adăugarea unui cartof brut adăugat la supă ar absorbi o mare parte din sarea suplimentară, dar cercetările recente au arătat că acest lucru nu este corect. Într-adevăr, singura modalitate de a diminua sarea este adăugarea mai multor ingrediente în supă; cu alte cuvinte, adăugați mai mult din fiecare ingredient, cu excepția sarei. Aceasta este și singura modalitate de a stabili rețete atunci când ați adăugat prea mult sos fierbinte, Tabasco, piper de cayenne sau ardei iute.
Ouăle fierte greu nu se vor dezlipi
Dacă coaja se lipeste de ouăle dvs. gata preparate, încercați să puneți ouăle într-un castron cu apă foarte rece. Apoi, atingeți cu ușurință ouăle din partea laterală a bolului sub apă. Apa se va introduce prin crăpături și slăbi carapacea din ou. Coaja trebuie să se desprindă mai ușor în câteva minute.
Torturi sparte sau cookie-uri
Când tortul se sparge atunci când îl scoateți din tigaie sau când cookie-urile se sfărâmă, transformați dezastrul într-o mizerie sau parfait.
Stropiți doar bucățile cu frisca îndulcită și fructe proaspete într-un castron de sticlă sau ochelari individuali și răciți până la servirea timpului.
Dacă legumele dvs. au fost supraîncărcate și sunt limpezi și verde de măsline, purtați-le în blender sau procesorul de bucătărie cu puțină smântână sau unt. Legumele pure sunt foarte trendy acum și nimeni nu va fi mai înțelept. Puteți adăuga și mai multă cremă și transformați legumele într-o supă de cremă.
Cracked Cheesecake
Dacă coaja de brânză se crăpește în partea superioară, topați-o cu o coajă de fructe, sos de ciocolată, smântână sau frisca. Așa că nu se întâmplă data viitoare, puneți o tava plină cu apă pe suportul de sub cheesecake în timp ce coaceți în cuptor. De asemenea, rulați un cuțit în jurul crustei pentru al desface din tava când îl scoateți din cuptor. Câteodată branza se va sparge și nu puteți face nimic cu privire la asta!
Du-te la pagina următoare pentru a obține mai multe sfaturi!
Fixarea flopurilor de bucătărie nu este greu; trebuie doar să știți sfaturile pentru a transforma un dezastru într-un succes!
Sosul ars pe fund
Scoateți imediat tigaia din căldură! Nu vă mișcați. Așezați fundul tăvii într-o chiuvetă plină cu apă rece pentru a opri gătitul. Nu amestecați sosul! Se toarnă topul 3/4 din acesta într-o tavă nouă, lăsând partea arsă din spate. Gustați sosul. S-ar putea să fie bine, dar dacă descoperiți orice aromă arsă, va trebui să o aruncați și să începeți din nou.
Lumpy Gravy
Se toarnă sosul într-o altă cratiță. Nu apăsați sosul - doar lăsați-l să curgă prin sită.
Bomboana nu va fi stabilita
Când faceți bomboane gătite și nu se va seta, adăugați câteva linguri de smântână, întoarceți-o la căldură, aduceți-o la fierbere și gătiți la temperatura corectă specificată în rețetă. Bomboanele gătite sunt pur și simplu soluții concentrate de zahăr. Eliminarea mai multor lichide prin fierbere este singura modalitate de a rezolva această problemă.
Pâine mașină Probleme
Pentru o mulțime de ajutor de depanare a problemelor de fabricare a pâinii, vizitați: Bazele mașinii de pâine .
Frosting de gheață
Când vă confruntați cu glazura scurtă, primul dvs. gand este să adăugați tone de zahăr mai mult de cofetărie. Dar dacă gheața este într-adevăr curgătoare, probabil că nu aveți suficient zahăr pentru a repara și dacă reușiți să o faceți mai groasă, va fi prea dulce. Împărțiți gheața în jumătate și adăugați zahărul cofetăriei la jumătate din acesta. Veți avea o șansă mai bună să-l îngroziți în acest fel.
Pie Problems
Pentru o listă excelentă de ajutor pentru plăcintă, vedeți lecția Pie Crust 101 și Paștele cu apă caldă pas cu pas .
Ciocolată caldă
Dacă faceți topirea ciocolată și brusc devine greu și granulat (se confruntă), șansele sunt lichide au intrat în ciocolată. Puteți să le lămuriți adăugând o linguriță de ulei de gătit simplu sau o scurgere solidă per uncie de ciocolată și încălzindu-vă ușor în timp ce amestecați.
Probleme cookie
Pentru a remedia cookie-urile rupte, arse, moi, dure sau inegale, consultați Top 10 sfaturi pentru a face cele mai bune module cookie .
Separarea ouălor
Dacă separați ouăle și un gălbenuș devine alb, luați o bucată de coajă de ouă pentru a scoate gălbenușul. Acest lucru funcționează mult mai bine decât utilizarea unei linguri sau a degetelor. Când separați un număr mare de ouă, spargeți fiecare câte un castron mic, separați gălbenușul de alb, apoi turnați albul într-un castron mai mare cu celelalte. Acest lucru va împiedica contaminarea întregului castron cu un gălbenuș rupt.
Cake Sticks to Pan
Asigurați-vă că grăsimea tortului se scurge sau se pune un unt care este UNSALTED. Untul sărat va face tortul. Încercați să întoarceți tortul în cuptor timp de 3-4 minute până când tava este fierbinte. Apoi puneți panza fierbinte pe un prosop de bucătărie umed timp de un minut. Sau puteți roti tortul pe un arzător pentru câteva secunde pentru a încălzi fundul. Data viitoare, folosiți spray de gătit care conține făină; aproape nimic nu se va lipi de asta. De asemenea, vedeți Cake Science , explicația mea despre modul în care ingredientele din prăjituri lucrează împreună.
SFAT GENERAL
- Citiți rețeta înainte de a începe gătitul.
- Asigurați-vă că aveți toate ingredientele la îndemână. Sau vedeți echivalente și substituții.
- Obțineți obiceiul de a seta un cronometru cu cinci minute mai puțin decât sugerează rețeta. Și să transportați cronometrul cu dvs. dacă părăsiți bucătăria!
- Citiți cum să citiți o rețetă pentru a afla cum să citiți o rețetă de gătit și o rețetă de coacere.
- Nu măsurați niciodată nici un ingredient peste vasul de amestecare sau cratița.
- Verificați precizia cuptorului utilizând un termometru al cuptorului.