Puiul Sukka din India de Vest de coastă combină elementele și ingredientele ambelor stiluri de gătit Malabari și Goan. Desi este un fel de mancare uscata cu foarte putina sosire, Chicken Sukka are un gust foarte servit cu orez fiert simplu. Puteți chiar echipa cu Sannas, Chapatis fierbinte sau Parathas. Adăugați o salată verde și veți avea o masă bine rotunjită. O altă combinație de mâncare plăcută pentru Chicken Sukka este cu Idli (prăjituri de orez din sudul Indiei) și Sambar.
Ce ai nevoie
- 6 cuișoare
- 3 bucăți (câte 1 inci) de scorțișoară
- 1/2 linguriță. cardamom semințe
- 1/2 linguriță. semințe de schinduf
- 1 linguriță. semințe de fenicul
- 1/2 linguriță. boabe de piper negru
- 1/4 de linguriță. Praf de turmeric
- 1/2 linguriță. pulbere de chilă roșie (opțional)
- 2 lingurițe. cumin pulbere
- 3 lingurițe. praf de coriandru
- 3 până la 4 lingurițe. legume, canola sau ulei de floarea-soarelui
- 1 ceapă mare sau 2 de ceapă medie, tocată foarte fină
- 2 linguri. pastă de ghimbir
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lb. (1/2 kg.) File de coapse de pui (coapsa de pui dezosată), tăiată în bucăți de 2 inch
- Sarat la gust
- O cremă de nucă de cocos de 13 1/2 oz. (400 ml)
- 1 linguriță. zahăr
- 3 lingurițe. oțet alb
- Coriandru proaspat taiat pentru garnitura
Cum se face
- Grind cuișoarele, scorțișoara, cardamomul, semințele de schinduf, semințele de fenicul și porumbul de porumb împreună într-o pulbere fină într-un măcinator de cafea curat și uscat sau un procesor de bucătărie.
- Se amestecă pulberile de curcumă, de chili roșii (dacă se utilizează), de chimen și de coriandru cu amestecul de condimente de mai sus și se amestecă pentru a se amesteca. Deconectați-l pentru o utilizare ulterioară.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, la foc mediu. Atunci când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa și se prăjește până la aur. Agitați frecvent pentru a preveni arderea sau lipirea pe fundul tăvii.
- Acum, adăugați pastele de ghimbir și usturoi și păstrați-le până la rumenire sau timp de 2 până la 3 minute.
- Adăugați gusturile de pui și sarea. Se amestecă bine și se fierbe, amestecând frecvent, până când puiul este bine rumenit de toate părțile.
- Se adaugă amestecul de condimente sub formă de pulbere preparat mai devreme și se amestecă bine. Gatiti pana cand condimentele incep sa cedeze o aroma fiarta (condimentele "crude" au o aroma ascutita si picanta in comparatie cu condimentele "fierte"). Adăugați cremă de nucă de cocos și amestecați bine.
- Acoperiți tigaia, coborâți căldura pentru a fierbe și găti, verificând fiecare 2-3 minute, amestecând, dacă este necesar, pentru a preveni arderea. După 10 minute de gătit în acest fel, scoateți capacul și gătiți până când cea mai mare parte a sosului se usucă și se întoarce groasă și este o culoare maro închis, amestecând după cum este necesar.
- Adăugați zahăr și oțet și amestecați bine. Gatiti-va timp de 2 pana la 3 minute si apoi opriti caldura. Verificați condimentele și adăugați sare, dacă este necesar.
- Garniți puiul Sukka cu coriandru tăiat și serviți cu orez fiert simplu sau Chapatis și o salată verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 330 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 235 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 30 g |