Din Tamilnadu din sudul Indiei, Chettinad Chicken este o curry fierbinte. Nu există niciun motiv pentru care nu puteți reduce chiliile pentru a se potrivi cu palatul dvs., totuși. În timp ce Chettinad Chicken merge perfect cu Dosa sau Appams, are un gust la fel de bun cu Parathas (flatbread indian prajit) și chiar cu orez fiert simplu.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de semințe de mac
- 1 lingurita
- coriandru
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 lingurita
- anason / semințe de fenicul
- 3 ardei iute (uscate)
- 1 băț
- scorțișoară (1 inch)
- 2 păstăi de cardamom
- 3
- cuișoare
- 1/2 cesti de nuca de cocos (rasa)
- 2 lingurite pastă de ghimbir
- 2 lingurite pastă de usturoi
- 2 până la 3 linguri de ulei vegetal (sau floarea-soarelui, canola sau ghee)
- 10 la 15 frunze de curry
- 2 cepe mari (felii fine)
- 1 anason
- 2 roșii (fin tăiate)
- Opțional: 1 linguriță de pulbere de chili
- 1 kg de carne de pui (puteți folosi o bucată de pui tăiată în bucăți sau picior sau bucăți de sân)
- Sarat la gust
- 2 lingurite de suc de lămâie
- Garnitură: frunze de coriandru tocate
Cum se face
- Încălziți o tigaie grea sau o tigaie pe o flacără medie și frigeți semințele de mac, coriandru, chimen și fenicul , ardei iute, scorțișoară, cardamom, cuișoare și nucă de cocos timp de 3-4 minute. Scoateți din flacără și lăsați-l să se răcească. Grund amestecul într-o pulbere grosieră într-o mașină de spălat cafea curată și uscată.
- Amestecați pastele de ghimbir și usturoi cu această pulbere și țineți-o la o parte.
- Într-o altă tavă adâncă, încălziți uleiul și adăugați frunzele curry. Când se oprește zdrobirea, se adaugă ceapa tăiată și se prăjește până devin maro deschis.
- Se adaugă pasta de condimente și anasonul și se prăjește încă 2-3 minute.
- Adăugați roșiile și pulpa de chili și amestecați bine pentru a amesteca toate ingredientele.
- Adăugați carnea de pui, acoperiți-o și fierbeți până când este licitată.
- Când se face puiul, adăugați suc de lămâie, amestecați bine și opriți flacăra.
- Garniți cu frunze de coriandru și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 796 |
| Grăsime totală | 48 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 283,381 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 70 g |