Melitzanosalata - scris melingzosalata în limba greacă și pronunțată meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - este o preparare delicioasă, tradițională grecească de vinete. Și este versatil - puteți servi cu pâine crudă ca un aperitiv sau ca o farfurie laterală cu carne.
Unele rețete melitzanosalata pot deveni destul de complicate, dar aceasta este destul de simplă. Dacă sunteți un fan dedicat tradițional, puteți merge pasul suplimentar și gătiți vinetele peste un foc de lemn sau adăugați așchii de lemn la un grătar de cărbune. Ori va avea ca rezultat gustul adânc, fum. Această versiune oferă în continuare un rezultat gustos și include roșiile tocate (proaspete - nu înlocuiți conservele!), Deși melitzanosalata autentic grecești de obicei nu o face.
Ce ai nevoie
- 3 vinete medii cu piele închisă
- 1 la 2 cuișoare usturoi (zdrobit)
- 2 până la 3 șobolani (sau 5
- scallions , tocate, doar bulbii, nu tulpinile.)
- 2 până la 3 roșii prune proaspete (semințe și cuburi)
- 1 lingurita de patrunjel verde plat (proaspat tocat)
- 2 până la 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- Suc de 1/2 lămâie
- Strângeți sarea de mare
- Garnitură: măsline negre
Cum se face
- Pierceți vinetele cu o furculiță. Puneți vinetele pe grătar sau peste o flacără deschisă până când vinetele devin negre și este foarte moale. Nu vă grăbiți timpul de gătit - vinetele pot fi amare când nu sunt gătite.
- Setați vinetele deoparte pe un suport așezat pe prosoape de hârtie pentru a se răci și a se scurge.
- Coaceți vinetele când este suficient de rece pentru a atinge. Pielea ar trebui să iasă ușor de mână.
- Așezați vinetele decojite într-un castron și utilizați două cuțite pentru ao tăia. Se amestecă usturoiul, șobolanii sau carapacele, roșiile și patrunjelul.
- Într-un castron mic, amestecați bine sucul de ulei și de lămâie. Adăugați amestecul încet la vinete, folosind o furculiță sau mâinile pentru a le folosi. Sucul de ulei și de lamaie se va separa dacă îl adăugați și se amestecă.
- Se condimentează cu sare și piper. Transferați melitzanosalata într-un castron și împodobiți cu măsline negre și o crenguță de patrunjel.
Unele sfaturi și variante
- Dacă un grătar sau o flacără deschisă nu este o opțiune pentru dvs., puteți să coaceți vinetele timp de 10 până la 15 minute. Puteți să le coaceți întregi timp de 50 până la 60 de minute sau felii timp de 20 de minute sau cam asa ceva.
- Serviți melitzanosalata răcit sau la temperatura camerei cu pita pini, felii de pâine crud, sau legume proaspete. Melitzanosalata merge, de asemenea, bine cu brânzeturi sărate și mezethes de pește, cum ar fi anhovies .
- Adăugați niște feta sfărâmate la amestec pentru mai multă atingere greacă.
- Pentru o variantă, înlocuiți ceapa roșie pentru tomate.
- Dacă aveți timp, puneți melitzanosalata în frigider pentru o scurtă perioadă de timp înainte de a servi pentru a ajuta la aroma amestec.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 90 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 45 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |