Pescărușul de pește brazilian: Moqueca de Peixe

Brazilienii se bucură de multe versiuni de moquecas sau tocană din diferite regiuni ale țării. Această tocană de pește colorată și tropicală este tipică pentru Bahia și este aromatizată cu lapte de cocos și ulei de palmier. Serviți-o cu orez, farofa de dendê și plantains prăjite. Uleiul de palmier (uleiul dendê) adaugă un gust autentic acestui fel de mâncare. Puteți găsi ulei de palmier pe piețele braziliene și online.

Ce ai nevoie

• 1 1/2 lire sterline, snapper,
• mahi-mahi , somon sau monkfish
• Suc de 2 limes
• 1 sare de lingurita
• 1 lingurita de piper proaspat macinat
• 2 lingurite de usturoi tocată
• 2 linguri
• ulei de masline
• 1 ardei roșu, tăiat subțire
• 1 ardei verde, tăiat subțire
• 1 ceapă mare, tăiată subțire
• 2 roșii, tăiate subțire
• 4-5 cepe verde, părți albe și verzi, tocate fin
• 1 buchet de cilantru, spalat si tocat
• 2 lingurițe de ardei gras
• 1/2 - 1 lingurita piper chili (sau la gust)
• 2 1/2 cupe
• lapte de nucă de cocos

Cum se face

1. Taiați peștele în bucăți de mâncare și așezați piesele într-o pungă de ziplock. Adăugați sucul de var, sarea, piperul măcinat și usturoiul tocit. Marinarea peștelui timp de 1 până la 4 ore în frigider.
2. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Stingeți jumătate din ardei, jumătate din roșii și jumătate din ceapă deasupra bazinului.
3. Acoperiți legumele cu peștele și cu marinata.
4. Stingeți restul de ardei, ceapă și roșii deasupra. Se presară ceapa verde tăiată și jumătate din cilantrul tăiat.

1. Împingeți boia de ardei și piperul în lapte de nucă de cocos și turnați amestecul peste legume și pești.
2. Sorbati legumele cu ulei de palmier.
3. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe ușor, acoperit, timp de 15 minute. Scoateți capacul și fierbeți încă 25 de minute sau până când legumele sunt bine gătite și delicate. Se condimentează cu gust și sare.
4. Stropiți restul de cilantru tocit peste tocanul fierbinte. Serviți cu orez, făină de manioc prăjită (farofa de dende) și plantainuri prăjite.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	542
Grăsime totală	40 g
Grăsime saturată	24 g
Grasime nesaturata	8 g
Colesterol	76 mg
Sodiu	122 mg
Carbohidrați	18 g
Fibre dietetice	5 g
Proteină	31 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)