Mâncarea și gătitul din Scoția

Renumita poveste scoțiană "S mairg a ni tarcuis air biadh" descrie tocmai atitudinea față de hrana și gătitul din Scoția. De la vasul național Haggis (intestinul oilor gătite într-un stomac de oaie) până la cel mai bun whisky din lume și ceea ce ar face micul dejun fără terciul omniprezent.

Scoțienii au învățat de-a lungul anilor să profite cât mai bine de natura ofertelor pe care le-au înmânat în Scoția, de la munții accidentați, lacuri, lacuri și cursuri de mare, până la văile fertile și mlaștinile.

Clima din Scoția este relativ temperată în partea sudică și centrală, dar insulele și muntele sunt supuse unor ierni deosebit de dure.

Istorie

Dovezile arată că vânătorii-colectori au venit în Scoția din Europa în jurul anului 7000 î.Hr. Au pescuit în multe râuri și cursuri, vânate în munți și pe țărmuri. Instituțiile anterioare arată că bovine, ovine și porci au fost ținute alături de culturile de bază de ovăz și orz. Aproximativ 2500 de locuitori din Europa de Nord și de Nord au apărut imigranți și până în anii 700BC, cei pe care îi cunoaștem acum ca fiind cei ce se așezaseră aici din Irlanda lor nativă, forțată de o penurie severă de alimente.

Mâncarea scoțiană a fost, de asemenea, puternic influențată de sosirea vikingilor în secolul al IX-lea. Cu ei au adus diferite metode de gătit, cum ar fi fumatul, și ceea ce este cunoscut acum ca rasa omniprezentă de bovine Aberdeen Angus.

În Scoția, au existat și influențe din partea francezilor care, timp de multe secole, au avut o alianță strânsă cu Scoția, în special în jurul secolului al XVI-lea, când Marie de Guise Lorraine sa căsătorit cu regele Scoției, James V.

și a adus bucătarii francezi și bucătăria lor la Curtea scoțiană.

Ovăzul și orzul au rămas recolta de bază pentru produsele alimentare ale muncitorilor din Scoția , iar ovăzul, obținut din ovaz scoțian, a devenit nu numai o mâncare ieftină, ci și o cantitate foarte bogată.

gătitul pentru lucrătorii săraci și agricultori a fost un cazan deasupra unui incendiu deschis și a inclus terci, turte, supă și supe.

Grâul a fost foarte greu să crească în Scoția, cu climatul dificil și solul sărac, iar cei bogați au fost identificați cu ușurință, deoarece dieta lor ar include pâine și produse de patiserie și utilizarea prăjiturilor pentru carne, un fel de mâncare inaccesibil pentru săraci.

Bucătăria scoțiană de azi

Ca și Anglia, mâncarea din Scoția de astăzi este un amestec eclectic de multe culturi - engleza, italiana, indiana si chineza. În Scoția, scoțienii se țin strâns de patrimoniul lor culinar, folosindu-se în continuare mâncare locală, sezonieră. Ovăzurile sunt încă consumate pe scară largă, la fel ca peștele, vânatul și bineînțeles carnea de vită. Fructe roșii scoțiene - zmeură, căpșuni, sunt renumite în Marea Britanie. Scotchish brânzeturi, fructe și legume, de asemenea.

În Scoția, bucătăria scoțiană este o abundență de supe și ciorbe, inclusiv Cock-a-Leekie - pui și supă de praz, bomboane de scorțișoară - supă de orz îmbogățită, Cullen Skink - o tocană / supă de la Cullen pe țărmurile Moray Firth cu Finnan Haddock și Brose - O supă simplă, de obicei Kale, cu o mână de fulgi de ovăz.

Pestele este o bază a Scoției provenind din lacuri, cursuri, râuri și coastă magnifică. Peștele și fructele de mare sunt bogate, iar somonul scoțian (afumat și proaspăt) este renumit la nivel mondial, așa cum sunt Arbroath Smokies (eglefin afumat).

Masa scoțiană va avea multă carne. Carnea de vită, jocul - în special păsările de vânat de vânat, mâncarea națională Haggis - stomacul unui ovin umplute cu intestine de oaie și fulgi de ovăz - care era destul de faimos pentru faimosul poet scots, Robbie Burns, pentru stilou și oua. Și să nu uităm Forfar Bridies, o pastă care nu se deosebește de o pastă Cornish .

Scoția este sărbătorită pentru coacerea și budinca. Un ciuotie, din nou, nu este diferit de un budinca engleza de suedez, cu o carcasa de patiserie umpluta cu fructe uscate. Scottish shortbread este legendar, precum și oțeturile și clătitele. Nici o listă nu ar fi completă fără Crannachan care încorporează unele dintre cele mai renumite ingrediente din Scoția - zmeura, ovăzul și whiskey - sau Tablet deliciosul confecții de tip fudge, făcute din zahăr, smântână, lapte condensat și unt.

Whisky

Distilerii scoțieni au adus o mare contribuție la faima Scotlandei prin fabricarea lor de whisky. Scotch whisky este considerat "whisky". Este apreciată printre cunoscători cu varietatea de arome și arome.

Scoțienii și irlandezii încă cer astăzi despre cine a inventat whisk (e) y. Spellingul scoțian nu recunoaște "e". Argumentul se îndreaptă către Irlanda cu dovezi de la circa 432 și St Patrick.