Cullen Skink, o supă consistentă și făcută în mod tradițional cu eglefin afumat și pentru mine o modalitate excelentă de a folosi pește afumat . Numele acestei supă provine de la Cullen, un mic oraș din nord-estul Scoției și, de asemenea, casa acestei supă, una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare ale Scoției.
În această versiune a faimosului rețetă, cartofii piureți se amestecă în supă, creând grosimea și aroma. În unele rețete, totuși, în loc de paste, se curăță cartofi noi sau bucăți de cartofi. Cei mai buni cartofi pentru acest lucru ar fi mai degrabă ceară decât cei folosiți pentru mash și Jersey Royals funcționează foarte bine.
Această rețetă Cullen Skink este, de asemenea, cunoscută sub denumirea de Chickard afumat afumat în alte părți ale Marii Britanii, deoarece rețeta este într-adevăr foarte asemănătoare.
Ce ai nevoie
- 1¼ pint (700 ml) lapte
- Pătrunjel plin de frunze mici
- 1 frunză de dafin
- 1 lb (450 g) fileu de năluci de frișcă afumat
- 2 oz (55 g) unt
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 8 oz (250 g)
- piure de cartofi , rămase sau fierte proaspete
- Sare și piper la gust
Cum se face
Serveste 4
- Se toarnă laptele într-o cratiță mare, spațioasă. Îndepărtați frunzele de patrunjel și adăugați tulpinile la lapte. Se taie bine frunzele și se ține pe o parte. Adăugați frunza de dafin și eglefin la lapte.
- Aduceți laptele într-o baie fierbinte și fierbeți timp de 3 minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o timp de 5 minute pentru ca ierburile să le insufle aroma în lapte.
- Scoateți egleza din lapte cu o lingură cu crestătură și puneți-o într-o parte. Stropiți lichidul printr-o sită fină și rezervați laptele cu infuzie de plante medicinale.
- Încălziți untul într-o altă cratiță mai mică. Adăugați ceapa și gatiți ușor până când translucidul durează aproximativ 5 minute, aveți grijă să nu le ardeți.
- Adăugați laptele la ceapă, apoi adăugați cartoful și amestecați până când este încorporat și o consistență groasă și cremoasă.
- Îndepărtați egleza afumată în bucăți de carne, având grijă să îndepărtați orice oase pe care o veți găsi. Adăugați la supă.
- Adăugați frunzele de pătrunjel tocată de supă și aduceți-o la o temperatură ușoară și fierbeți timp de încă 4 - 5 minute. Nu amestecați prea mult. În cazul în care se agită atunci veți sparge pestii prea mult.
- Gustați supa și adăugați sare și piper după cum este necesar, fiți atent cu sarea, peștele va conferi o aromă destul de sărată pe cont propriu.
- Serviți fierbinte cu pâine crudă.
Opțional:
Garniți supa cu mai mult patrunjel tocat sau puțin piper suplimentar, așa cum este gustul tău. Uneori, Cullen Skink este servit cu un ou al găinilor, ușor de sacrificat, pentru o supă de umplutură sau ouă cu prepelițe ușor aruncate în supă înainte de a servi adaugă o notă de sofisticare dacă serviți supa într-o ocazie mai formală.
Puteți adăuga, de asemenea, o ceașcă de porumb dulce gătit sau încălzit înainte de a servi, dar acest lucru nu este obișnuit pentru o tradiție pentru Cullen Skink, dar uneori este distractiv să sune schimbările.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 377 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodiu | 462 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 30 g |