Mexicanul pentru Postul Mare

Indiferent dacă este vorba de convingere sau de obicei, mulți oameni din întreaga lume observă într-o oarecare măsură postul (epoca liturgică care duce până la Paște). Una dintre cele mai comune metode de a face acest lucru este mancând mai puțină carne roșie și mai multe mese vegetariene și / sau pescatare. Bucătăria mexicană este plină de moduri delicioase de a observa Cuaresma (Postul Mare) și Semana Santa (Săptămâna Mare). Doar pentru început, încercați câteva dintre următoarele.

Aflați mai multe despre sezonul Postului Mare și despre observațiile postului din Mexic.

• 01 din 09

  empanadas

  Aceste plăci portabile sunt populare pe tot parcursul Americii Latine, dar în timpul Postului Mare și Săptămânii celei mari, cele fără carne sunt produse și cunoscute sub numele de empanadas de vigilia (" viganadas vigile ", referindu-se la "ceasul" ținut de catolici în Sâmbăta Mare, răstignit Isus a fost singur în mormântul său).

  Empanadas de vigilia sunt făcute în același mod ca și "obișnuitele" empanadas, cu excepția faptului că umpluturile lor sunt făcute complet și / sau pești sau fructe de mare. Încercați-vă de mână la unele ultra-mexicane făcute cu poblano chile r ajas sau cu unele ciuperci sautéed cu ceapa cubulete și rădăcină de epazote. Peștele, fie conservat, fie proaspăt, savurat cu ceapă, usturoi și roșii, face de asemenea o umplere excelentă. Sau mergeți vegetarian cu un șurdel și o sautee de ceapă, cu sau fără brânză.

• 02 din 09

  Supa de fasole Fava (Caldo de Habas)

  În timp ce nu sunt folosite prea mult pentru gătitul zilnic în Mexic, fasolea fasolei (numită și fasole largă ) face o intrare mult înștiințată în bucătăria țării în timpul Postului Mare și Săptămânii. Gătite până când se destramă și apoi deseori deconstruite în mod deliberat de un masher de fasole sau chiar de un blender, fasolea este condimentată cu ceapă, usturoi și roșii. Adesea, la supă se adaugă nopairi tocate ( gălbenușuri tocate). Rezultatul: un delicios crem, reconfortant și consistent - dar suficient de simplu pentru o perioadă austeră - supă.

• 03 din 09

  Capirotada

  Așa cum se întâmplă cu atât de multe feluri de mâncare care au venit în diferite părți ale lumii noi din Europa, capirotada se face în mii de moduri diferite în toată America Latină. Această budincă de pâine este de obicei făcută cu pâine albă rămasă, un fel de sirop și condimente. Poate sau nu să conțină fructe și / sau legume proaspete sau uscate și / sau un fel de brânză.

  Majoritatea capirotadei mexicane se face cu boluri de o zi sau cu pâine simian, un sirop piloncillo (deși o versiune din nordul Mexicului folosește lapte condensat îndulcit), fructe uscate, cum ar fi stafide sau prune, și brânză. Se mănâncă, de obicei în zilele de vineri, în timpul Postului Mare și mai ales în timpul Săptămânii Sfinte. Capirotada se servește cald sau la temperatura camerei și poate fi un desert, o gustare sau un articol de mic dejun.

  Legenda a asociat ingredientele în capirotada cu răstignirea lui Hristos, comemorată în acest moment al anului. Pâinea folosită reprezintă corpul lui Hristos și Siropul Sângele Său. Brânza (care adesea se topește într-o oarecare "foaie" deasupra vârfului) simbolizează giulgiul sfânt, iar Cristul a fost înfășurat după moartea sa. Scorțișoara - în mod tradițional în formă de băț - reamintește crucea, în timp ce cuișoarele întregi (sau, în absența lor, stafidele) reprezintă unghiile folosite pentru a ucide pe Cristos Isus pe acea cruce.

• 04 din 09

  Vase de ouă

  Pentru proteinele economice, ouăle domnesc, iar Mexicul știe cum să le facă. Luați ouăle Ranchero (Huevos Rancheros), de exemplu - o încântare în orice moment al zilei, nu doar pentru micul dejun. Ouăle amestecate cu fasole verde gătite, tocate sau nopalitos fierte (bucăți de cactus nopal) sunt populare și în zilele fără carne. Serviți-le cu avocado felie și felie sau două de un fel de brânză mexicană, și aveți o singură masă gustoasă, cu un fler autentic mexican.

• 05 din 09

  Crochete și covoare

  Tortitas , patties puțin prăjit, și crochete (același concept, formă diferită) sunt mâncare de zi cu zi în întreaga Mexic. Ele sunt uneori făcute cu carne sau pui, dar adesea constau în legume rămase sau legume cu frunze legate împreună cu pesmet și ou și prăjite sau prăjite. Paturi și crochete sunt făcute pe tot parcursul anului de către gospodăriile gospodărești, dar într-adevăr vin în propriile lor în zilele fără carne din Postul Mare și Săptămâna Mare. Încearcă-ți mîna la unele crochete de cartof de bază sau la unele ton (sau somon) .

• 06 din 09

  Peste proaspăt și fructe de mare

  Vinerea în Lent se presupune a fi fără carne și acest lucru este intenționat ca un exercițiu penitențial. Sincer, totuși, este greu să fii penitenciar, cu acces la feluri delicioase de pește mexican și mâncăruri de fructe de mare! Nu ratați pe Peste alb în cremă de sos Cilantro și în stil Veracruz de pește . Nu vă temeți de ceviche, fie că este vorba de Pește Ceviche sau Creveți Ceviche . Odată ce ați luat acele feluri de mâncare, răsturnați-vă cu alte rețete mexicane mariscos .

• 07 din 09

  Sucuri de legume și ciuperci

  Mâncărurile din partea legumelor devin cursuri principale în Mexic în timpul Postului Mare, dar pentru a spune adevărul, aceste alimente sunt atât de aromate încât nu este altceva decât un sacrificiu pentru a le prezenta la o masă! Taina calabacita tocata este rafinata atunci cand este servita cu sosuri de porumb si ceapa si rosii cubulete.

  Apoi există tratamentul favorit a la mexicana preferat pentru legume - numit așa, deoarece conține cele trei culori ale drapelului mexican: verde, alb și roșu. Verde este de obicei o cantitate mică de ardei chili proaspăt tăiat (cum ar fi serrano chile sau jalapeño); roșul este în general curățat, roșii tocate; iar albul este adesea cubulete cubulete. Sautee aceste trei ingrediente cu unele squash, conopidă, sau chayote, și sunteți într-adevăr pentru un tratament.

  În ceea ce privește ciupercile , din cauza texturii lor "de carne" și a gustului rustic, ciupercile fac un mare înlocuitor ocazional pentru carne. Sautee niște ciuperci tocate și ceapa cubulețată cu o crenguță de epazot în unt adevărat (sau carne de porc de bună calitate, dacă nu trebuie să evitați carnea de porc) pentru a face o completare delicioasă pentru tacos sau quesadillas. Ciupercile pot fi, de asemenea, preparate "a la mexicana", prin sautei până se toarnă cu ceapă cubată, roșii și ardei chili proaspeți.

• 08 din 09

  Conserve de pește Creatii

  Crochetele de ton (menționate mai sus) sunt întotdeauna un favorit și este ușor să faci tacos de ton . Dar ați știut că conservele de sardine și conservele de macrou pot fi la fel de gustoase? Încercați carnea preferată de rețetă de carne de vită cu conserve de pește în loc de carne și veți vedea ce vreau să spun. Sau aruncați peștele conservat bine drenat cu salată verde tăiată, ceapă și roșii, apoi clătiți cu dressingul preferat pentru o salată mare.

• 09 din 09

  Legume umplute

  Postul este momentul perfect pentru a vă bucura de Chiles Rellenos , umplute cu brânză , dar ardeii nu sunt singurii legume care sunt umpluți în Mexic în acest moment al anului. Suc de calabacita rotundă sau alungită (asemănătoare cu sucul zucinni, deși mai ușoare în culoare) sunt adesea scoase și umplute cu brânză și ceapă tăiată în bucătărie. Acest fel de mâncare este adesea servit cu o lingură de bulion de tomate-y ca un sos. Alte legume, cum ar fi vinetele sau chaiotele, pot fi tratate într-o manieră similară dinții.