Calling rajas un fel de mâncare versatil ar putea fi o subevaluare; aceste fâșii de ardei și ceapă în cremă devin un fel de mâncare principală ca o umplutură pentru tacos, fac un fel de farfurie aromatizantă pentru mâncărurile la grătar, funcționează ca un amestec de ingrediente pentru ouă amestecate și altele asemănătoare și, atunci când sunt utilizate cu ușurință, servesc drept condiment.
Chilienii poblano relativ ușori fac alegerea perfectă pentru un fel de fel de mâncare, în care aroma ardeilor devine mai importantă decât aroma lor. Faceți un lot dublu, deoarece veți găsi multe modalități de a vă bucura de rajas odată ce le aveți la îndemână.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (900 grame) ardei poblano
- 1 ceapă albă mare (decojită, tăiată în jumătate, apoi tăiată în felii groase de 1/4-inch)
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 1/3 ceașcă (sau mai mult)
- grele smântână sau smântână (sau jumătate și jumătate pentru o versiune mai ușoară)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
Cum se face
- Prăjiți ardeii , fie sub o pui de găină pe înălțime, fie într-o flacără deschisă, până când învelișul pielii se învârte pe toate părțile, aproximativ 10-15 minute. Lăsați-i să "transpirați" într-o pungă de plastic timp de încă 15 minute, apoi să le îndepărtați, să scoateți semințele și tulpinile și să tăiați carnea în benzi de 1/2-inch.
- Încălziți o tavă mare și greu (de preferință fontă) peste căldură medie și se scufundă în ulei. Când uleiul începe să strălucească, adăugați ceapa. Gatiti-va, amestecand ocazional pana cand ceapa devine translucida si incepe sa se marunte pe margini sau timp de aproximativ 10 minute. Reduceți căldura la joasă.
- Adăugați ardeii la ceapă. Se amestecă crema, sarea și piperul și se gătește totul la căldură scăzută timp de trei până la cinci minute sau până când crema se încălzește.
Utilizeaza pentru Rajas de Chile Poblano
- Înfășurați o lingură de rajas într-o tortilla de porumb fierbinte pentru a mânca ca un taco .
- Răspândiți rajasul pe o tortilla de porumb prăjită sau coaptă pentru un moment (și delicios) tostada .
- Serviți rajas ca o farfurie laterală la friptura la grătar, la pui sau la cotletul de porc.
- Se taie niște rajas rămas, pentru a se amesteca în ouă sau macaroane și brânză.
- Adăugați aroma mexicană la un hamburger, la hot dog sau la sandviș cu brânză la grătar, cu o lingură de rajas bogat aromat.
Variante pe Rajas de Chile Poblano
Simțiți-vă liber să modificați cantitățile de ingrediente din această rețetă flexibilă. Ați putea dori, de asemenea, să încercați câteva variante aromate:
- Se adaugă sâmburi de porumb gătite la amestec, fie proaspete, conservate, fie congelate.
- Asigurați-rajas mai amețitor cu adăugarea de pui gătit, fie tăiat sau cubat.
- Gatiti si cubiti cateva cartofi pentru a adauga rajas. (Planificați să utilizați mai multă cremă, deoarece cartofii absorb destul de puțin.)
- Adăugați niște brânză albă rumenită (cum ar fi queso fresco ) . Se amestecă brânza în rajas atunci când se termină gătitul sau se presară unele pe porții individuale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 59 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |