Montajele de menta sunt bomboane elegante cu ciocolata, cu o delicioasa umplutura de menta cu ciocolata. Când sunt păstrate la frigider, centrele au o textura fermă și murdară, iar când sunt servite la temperatura camerei, acestea sunt mai moi, aproape ca o spumă de ciocolată.
Rețineți că această rețetă face apel la un ou fiert, de aceea dacă ouăle crud constituie o preocupare, asigurați-vă că utilizați un ou pasteurizat. De asemenea, puteți folosi o cantitate echivalentă de ouă pasteurizate dintr-o cutie.
Ce ai nevoie
- 10 oz de ciocolată semi-dulce (tocată)
- 2 uncii de ciocolată neîndulcită (tocată)
- 16 uncii de unt (se înmoaie la temperatura camerei)
- 1 1/3 ceașcă
- zahăr pudră (cernut)
- 1 ou (temperatura camerei)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingurita de extract de mentă
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 cana pulbere de cacao neîndulcită (cerneală)
- 1 strat de bomboane de ciocolată (pentru înmuiere)
Cum se face
- Pregătiți o tigaie de 9x9-inch, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit cu nonstick.
- Combinați ciocolata semi-dulce tăiată și ciocolata neîndulcită tăiată într-un castron mediu și topiți ciocolata în cuptorul cu microunde în trepte de 30 de secunde.
- Se amestecă după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea și, odată ce ciocolata este topită, lăsați-o la o parte pentru a se răci până la temperatura camerei în timp ce pregătiți restul rețetei.
- Puneți untul dedurizat și zahărul sub formă de pudră în vasul unui mixer de stand mare.
- Se amestecă împreună la viteză mică până se combină, apoi se ridică viteza la înălțime medie și se bate împreună pentru un minut, până la lumină și pufos. Alternativ, puteți folosi un mixer de mână și le puteți băga împreună într-un castron mare.
- Răsturnați părțile laterale și partea inferioară a bolului cu o spatulă din cauciuc, apoi adăugați oul, extractul de vanilie , extractul de mentă și sarea.
- Bateți din nou amestecul pentru încă un minut la viteză medie, apoi răzuiți din nou castronul.
- Adăugați ciocolata călduță topită și amestecați totul împreună la viteză mică până când se încorporează bine. Răsturnați bomboanele în tava preparată și lăsați-o într-un strat uniform, cu o spatulă.
- Răciți tigaia pentru a seta bomboanele de ciocolată, timp de aproximativ 2 ore.
- Odată setată și fermă, scoateți bomboanele din tigaie folosind folia ca mânere. Utilizați un cuțit mare de bucătar ascuțit pentru a tăia bomboane în pătrate mici sau dreptunghiuri. Spălați periodic cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l uscat, pentru a obține cele mai sigure tăieri. Refrigerați pătratele de bomboane în timp ce topiți stratul de bomboane.
- Așezați învelișul într-un vas cu microunde și asigurați-l cu microunde până se topește, amestecând frecvent pentru a preveni supraîncălzirea. După topire, folosiți unelte de scufundare sau o furculiță pentru a înmoi fiecare pătrat de ciocolată în stratul topit. Dacă doriți, înmuiați bomboanele cu înveliș suplimentar pentru decorare.
- Lăsați stratul de acoperire setat la temperatura camerei sau în frigider timp de 15 minute înainte de servire.
Datorită conținutului de ouă, acestea trebuie să fie întotdeauna depozitate în frigider.
Când se consumă rece, au o textură fermă, dar dacă li se permite să ajungă la temperatura camerei, umplutura are o textura moale, asemănătoare cu cea a ciocolatei sau cu glazura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 745 |
| Grăsime totală | 59 g |
| Grăsime saturată | 36 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodiu | 50 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 7 g |