Aceste bonbune Gooey Caramel sunt la fel de bune ca și bomboanele scumpe pe care le puteți cumpăra la magazine de ciocolată, dar ele reprezintă o fracțiune din costul! Tot ce aveți nevoie sunt niște mucegaiuri de bonbon și câteva obiecte comune de cămară pentru a face aceste bomboane superbe, gourmet în bucătăria proprie.
Formele de bonbon pot fi achiziționate online - doar google "bonbon mucegai" pentru a găsi mai multe opțiuni diferite. Amazon chiar poartă multe opțiuni! De asemenea, le puteți găsi la magazinele de prăjituri și bomboane, iar multe magazine de artizanat, cum ar fi Michael și Joann, le poartă uneori. Poți să cumperi cele scumpe, dar ele pot fi la fel de ieftine ca $ 2 sau $ 3, deci nu trebuie să fie o investiție mare. Randamentul acestei rețete depinde de mucegaiurile pe care le cumpărați - dacă mucegaiurile dvs. de bonbon sunt mici (aproximativ 1 "), veți obține aproximativ 50 de bomboane, dar dacă acestea sunt foarte mari sau adânci, s-ar putea să vă apropiați de 20 -25 bomboane.
Am decorat vârfurile acestor bomboane cu o perie uscată rapidă de praf de luciu de cupru. Acest lucru este complet opțional, dar nu ajută să-i facă să pară și mai profesioniști!
Ce ai nevoie
- 1/2 cana apă
- 1 1/4 cani de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceasca de crema grea
- 1 linguriță extract de vanilie
- 20 uncii de bomboane de ciocolată de acoperire (poate înlocui
- temperat ciocolata neagra )
- Opțional:
- praf de praf pentru decorare
Cum se face
1. Caramelul va avea nevoie de timp sa se raceasca dupa ce ati facut-o, asa ca incepeti prin pregatirea umpluturii de caramel gooey. Combinați apa, zahărul și sarea într-o cratiță medie, la foc mediu. Se amestecă în timp ce zahărul se dizolvă și se toarnă părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr. Odată ce amestecul ajunge la fierbere, introduceți un termometru de bomboane și rezistați amestecului.
2. În timp ce zahărul se fierbe, puneți cremă într-o cratiță mică la căldură scăzută pentru ao încălzi.
Nu aveți nevoie să fiarbă, doriți doar să fie cald și nu rece de la frigider atunci când îl adăugați la zahăr.
3. Când amestecul de zahăr are o culoare de culoare galbenă (aproximativ 315-330 F sau 157-165 ° C), turnați cu grijă cremă caldă în zahăr. Acesta va fi bubble și abur în acest moment, așa că fii atent și stai înapoi!
4. Reduceți căldura la mediu și continuați să gatiți caramelul, amestecând ocazional cu o spatulă, până când termometrul ajunge la 245 F (118 C).
5. Scoateți tigaia din căldură și amestecați extractul de vanilie. Se toarnă caramelul într-un vas cu căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. (Acest proces poate fi accelerat prin plasarea vasului în frigider. În timp ce caramelul se răcește, pregătește mucegaiurile de ciocolată de bonbon.
6. Veți avea nevoie fie de mai multe forme, fie pentru a face toate acestea simultan, fie va trebui să lucrați în loturi. Se topește stratul de bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea.
7. Întindeți o parte din stratul de acoperire în fiecare dintre cavitățile de bonbon, ajungând până la partea superioară a cavităților. Lăsați-o să se așeze timp de 1-2 minute, apoi acoperiți suprafața de lucru cu pergament sau hârtie cerată și răsturnați matrițele cu capul în jos, lăsând excesul de ciocolată picurând din matrițe și pe pergament. Utilizați o racletă de banc sau o spatulă metalică pentru a răsturna orice ciocolată suplimentară din partea superioară a matriței, creând o margine curată în jurul marginilor bonurilor. Răciți matrițele timp de 10 minute, până când stratul este complet setat.
8. Când caramelul este la temperatura camerei, umpleți o pungă de țevi cu caramelul și introduceți-o în matrițe, lăsând un spațiu de cel puțin 1/8 inch deasupra, pentru a le acoperi cu ciocolată.
9. Dacă stratul de ciocolată a fost setat, reîncălziți-l în cuptorul cu microunde până când este lichid, apoi ciocolați cu lingură peste fiecare bonbon și folosiți din nou racleta sau spatulă pentru a îndepărta orice ciocolată în exces din matrițe.
10. Încălziți matrițele încă o dată, timp de 10-15 minute, până când stratul este complet setat. Răsuciți cu grijă matrițele pentru a elibera bomboanele, apoi inversați-le și apăsați pe matrițe, astfel încât bomboanele sunt eliberate pe tejghea. Dacă doriți, luați o perie uscată și periați cu grijă niște praf de lustruire pe partea superioară a fiecărei ciocolată.
11. Pentru cel mai bun gust și textura, serviți aceste bomboane la temperatura camerei. Ele pot fi depozitate într-un container etanș, timp de până la 2 săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 103 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |