Tortilla de porumb astăzi sunt fabricate din masa harina , un tip special de făină de porumb. Deși ar trebui să fie în mod natural fără gluten, există o problemă cu contaminare încrucișată cu gluten în timpul procesării și ambalării. Mai multe produse din carne de masă sunt măcinate și ambalate în unități care manipulează, de asemenea, grâu, secară și / sau orz. Căutați masa harina marcată cu "gluten-free".
Păstrați o pungă de carne certificată fără gluten certificată în cămară sau congelator și puteți face tortilla porumb ușor, delicioasă ori de câte ori vă simțiți. Tot ce aveți nevoie sunt trei ingrediente foarte simple, masa harina, sarea și apa. O rețetă nu este mult mai fundamentală decât asta.
O presa de tortilla nu este deloc esentiala pentru a face tortilla de casa dar o presa face rapid o tortilla frumoasa si uniforma. Hârtia cerată și o bucată de țiglă (sau o plăcuță) funcționează uimitor de bine pentru a forma tortilla fără a fi nevoie să cumpere echipament special.
Ce ai nevoie
- 2 cani / 232 grame de făină de porumb Masa Harina fără gluten
- 1 linguriță / 5 grame Sare Kosher (sau sare de mare)
- 1 1/2 cani / 350 mililitri apă (fierbinte)
Cum se face
- Puneți harina fără gluten și sare într-un castron mare. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă fierbinte și se amestecă cu o lingură mare. Adăugați mai multă apă, aproximativ 1 lingură la un moment dat, până când puteți forma o minge moale de aluat. Este posibil să nu aveți nevoie de întreaga cantitate de apă fierbinte pentru a forma o minge de aluat care este moale, pliabilă și ușor de modelat.
- Așezați bilele de aluat pe o suprafață curată și împărțiți-le în 12 până la 16 bucăți egale. Rolați în bile mici și acoperiți-le cu un prosop umed, în timp ce aplatizați fiecare minge într-o tortillă plată.
- Încălziți o tavă din fontă sau o tigaie greu de sigurat pe o temperatură medie. Nu adăugați nici un grăsime sau ulei la tavă.
- Formati tortilla si apoi, una cate una, puneti fiecare tortilla pe tava fierbinte si gatiti-o. Răsturnați după aproximativ 1 minut sau când tortilla începe să se înroși. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 minute. Stergeți tortillalele fierbinți și împachetați-le într-un prosop sau puneți-le într-un castron de tortilla pentru a le menține calde până se servesc.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
Masa Harina Note nutriționale
Masa harina este făcută din porumb uscat, care a fost înmuiat într-o soluție specială de apă numită apă limpede. Îmbogățirea porumbului de porumb în apă de lime face masa harina mai digerabilă decât făina de porumb obișnuită. Apa de var, care conține hidroxid de calciu, îmbunătățește semnificativ valoarea nutritivă a făinii de porumb.
O caracteristică nutrițională importantă a mesei harina este faptul că niacinul sau vitamina B3 este mai ușor absorbită decât atunci când este legată în făină de porumb care nu este înmuiată. Culturile care consumă o dietă bogată în porumb netratat prezintă un risc crescut de a dezvolta o boală severă de deficit de niacină numită pellagra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 52 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 146 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |