Cartofii dulci din Mexic vin în ambele specii de carne albă, cu un aspect pur de piele și în soiul de portocale, mai des întâlnite în Statele Unite. Îmi place să folosesc cele mai portocalii pentru această rețetă, tocmai datorită culorii lor minunate, dar orice varietate este potrivită pentru a face această supă delicioasă și confortabilă.
În Mexic, acest fel de mâncare gustoasă, încă elegantă, va fi cel mai probabil servită ca primă cursă a unei cină oarecum fantezii (cred că sărbătorile de la sfîrșitul zilei sau Ziua Mamei), dar cred că meseria noștri nord-americani le-ar găsi perfect pentru prânz oriunde în toamnă sau iarnă, probabil însoțite de empanadas de carne de vită , quesadillas sau sandwich-uri de brânză la grătar. De asemenea, funcționează minunat în porții mici ca cursul de pornire la Ziua Recunoștinței.
Cartofii dulci, ca și ceilalți cartofi (de care sunt doar distanțați), au originea în America și sunt populare în multe țări din America Latină și din lume. Supe similare cu aceasta se bucură în diferite regiuni ale planetei noastre; ceea ce face ca această versiune specială să fie folosirea epazotei de plante , care conferă o farfurie inedită rustică mexicană.
Aceasta reteta va da 4 portii de aperitiv sau 2 portii de dimineata.
Ce ai nevoie
- 2 cartofi dulci de dimensiuni medii
- 3 cești de supă de pui (de casă, dintr-un borcan sau făcute cu cuburi de bulion, pulbere și pastă)
- 1/4 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi proaspăt
- 2 linguri unt (nu margarina)
- 1/2 cana lapte
- 1 epizot proaspat proaspat (tocat fin, sau 1/2 lingurita de epazot uscat)
- Sarat la gust
- Opțional: patrunjel uscat sau epazot uscat suplimentar pentru garnitură
Cum se face
Coaceți cartofii dulci și tăiați bucățile de 1 inch (2,5 centimetri). Se fierbe, acoperite, în supă de pui pe foc mediu până când sunt moi - 20-30 de minute.
În timp ce cartofii dulci sunt de gătit, se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Se topește untul într-o cratiță și se topește ceapa și usturoiul până se înmoaie, se amestecă adesea și se iau grijă să nu ardă sau să se întoarcă prea maroniu.
Când cartofii dulci sunt moi, așezați-i, împreună cu lichidul de gătit și laptele, în blender și procesați-l până când este neted. Fii atent - amestecul va fi fierbinte!
Se toarnă acest amestec în cratiță cu ceapa și usturoiul. Se adaugă epazotul proaspăt sau uscat. Se amestecă bine toate ingredientele. Dacă supa este mai groasă decât doriți, adăugați un pic mai mult lapte - dar nu prea mult, pentru a nu ucide aroma delicată a cartofilor dulci.
Testați-vă deliciosul Cream de supă de cartofi dulci și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. (Sarea necesară va depinde de sare a bulionului de pui folosit.)
Se încălzește, amestecând frecvent, până când supa începe să se fierbe; nu lăsați să fiarbă. Serviți în cupe sau mici boluri. Decorați fiecare porție cu o patrunjelă uscată sau o cantitate (foarte mică) de epazot uscat suplimentar, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 290 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodiu | 8,817 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 11 g |